Babylon's Peak, Chenin Blanc, Swartland

Интересные факты

Белое сухое вино Chenin Blanc производится мастерами-виноделами хозяйства Babylon's Peak из одноименного винограда, который произрастает на 40-летних виноградных лозах в Свартланде. Благодаря отличным климатическим условиям, виноград созревает медленно, в результате чего плоды в полной мере раскрываются сочностью и свежестью. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики. Виноград помещают на сутки в холодное помещение с температурой 5°C, после чего ягоды дестеблируют, измельчают и прессуют. Ферментация при контролируемой температуре 11°C длилась около 18 дней. После окончания ферментации, вино выдерживалось на дрожжах в течение трех месяцев. Вино "Шенен Блан" отлично освежит знойным летним днем.

Дегустационные характеристики

Вино привлекательного соломенного цвета.
Вино соблазняет щедрым, сочным ароматом, сотканным из нот гуавы, маракуйи, личи и гренадина.
Вино демонстрирует свежий, комплексный, хорошо сбалансированный вкус с нотами тропических и экзотических фруктов, с хрустящей кислотностью и интригующим послевкусием.
Вино является отличным аперитивом. Также оно гармонично сочетается с салатами, блюдами из рыбы и курицей.

Вкусовые сочетания

Рыба

Курица

Сыр

О производителе

Небольшое винодельческое хозяйство Babylon's Peak расположено на склонах Paardeberg, между Malmesbury и Paarl. Погреб был построен на ферме Nooitgedacht, которая принадлежит семье Basson на протяжении четырех поколений. Название "Babylon's Peak" происходит от очень высокого пика на ферме, известного местным жителям как "Babylonstoren". С 1948 года хозяйство не функционировало, однако в начале 2000-х гг. Стефан Бассон решил восстановить ферму и осуществить свою давнюю мечту — создание вин."Я убежден, что Шенен Блан и Шираз являются иконами сортов Paardeberg", — говорит Стефан Бассон. Это и не удивительно, ведь вино Babylon’s Peak, Chenin Blanc завоевало золотые награды Veritas в 2007, 2008 и 2009 гг. На винодельне также культивируются такие сорта, как Мурведр, Гренаш и Вионье. Кроме этого, на территории фермы проводятся экскурсии, и туристы могут не только продегустировать изысканные вина, но и порыбачить или просто отдохнуть от городской суеты.