Billaud-Simon, Chablis AOC

Бийо-Симон, Шабли

RP 88

Рейтинг RP

RP- один из самых авторитетных рейтингов от американского критика Роберта Паркера. 100-балльная система оценки. Вина с оценкой 90 баллов и выше считаются превосходными.

ST 87

Рейтинг ST

ST-Стивен Танцер является признанным винным критиком и журналистом. Его журнал International Wine Cellar оценивает вина со всего света по 100-балльной шкале.

JR 16

Рейтинг JR

JR-Рейтинг Джансис Робинзон, известного английского винного критика, журналиста и редактора винных изданий оценивает вина по шкале от 10 до 20 баллов.

Винтаж:

2009 г 2010 г 2011 2012 г 2013 г 2014 г 2015 г 2016 г

Объем:

0.75 л

От

3 637 ₽

Характеристики

Интересные факты

Элегантное вино Chablis от Домена Бийо-Симон изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с лоз, возраст которых составляет 15-25 лет. Ферментируется вино в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. В них же проводится последующая выдержка молодого вина на протяжении 6-8 месяцев.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноель Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.

Дегустационные характеристики

Вино бледного золотисто-соломенного цвета с зеленоватым отблеском и желтой окантовкой по краю бокала.
Вино с чистым и свежим букетом завораживает чудесным сочетанием ароматов персика, банана, лимона и лайма с полутонами мяты, цветов, кремния и свежей выпечки.
Вино с богатым, элегантным, гладким, объемным вкусом хорошей длины представляет отличный баланс свежей кислотности, яркие тона спелого персика и банана, нюансы ванили и минералов в продолжительном освежающем финале.
Это приятное вино служит превосходным аперитивом. Его рекомендуется подавать к омарам, мидиям и другим морепродуктам, блюдам из лосося, семги, форели и филе камбалы. Шабли составит прекрасную пару с заливным языком, цыпленком в белом вине, пастой с грибами, равиоли с сыром, салатом из чечевицы с беконом, а также пирогами с начинкой из сыра и бекона. Это вино хорошо сочетается с крем-брюле с анисом и суфле из красных фруктов.