Bodegas Baron, "Pino Viejo" Pedro Ximenez

Интересные факты

"Pino Viejo" Pedro Ximenez от винодельни Бодегас Барон — щедрое ликерное вино из винограда сорта Педро Хименес, выращенного в ДО Херес Супериор. Окислительное старение вина в течение 5 лет проходило в американских дубовых бочках. Зрелый Педро Хименес имеет более высокую кислотность и гораздо большую элегантность по сравнению с подавляющим большинством молодых вин. В глубокой старости (тридцать лет или даже больше), Педро Хименес становится весьма пикантным, с ароматами трав, смолы и дыма, но как и прежде остается очень сладким. Количество сахара в вине Педро Хименес составляет, по меньшей мере, 212 г/л, но обычно варьируется от 300 до 500 грамм сахара на литр.

Дегустационные характеристики

Вино цвета темно-красного дерева.
Аромат вина демонстрирует сладкие ноты ликера из сухофруктов.
Вкус вина сладкий, тягучий, теплый, с бархатистой текстурой и нотами спелых фруктов.
Вино идеально сочетается с голубым сыром, десертами и мороженым.

О производителе

История винодельни Бодегас Барон восходит к XVII веку, к 1630 году. Основала винодельню семья Ромеро Бальса, известная в винодельческих кругах Санлукар. В 1895 году наследники семьи продали винодельню барону Дону Мануэлю Фернандесу. Так началась новая династия в истории этого винного завода. Следующее династическое изменение произошло 89 лет спустя, в 1984 году, когда винодельня Барон стала собственностью бизнесмена Хосе Родригеса Хименес. Он положил начало новому пути развития винодельни. Хотя начало было и нелегким и прошло два года, прежде чем удалось практически с нуля восстановить работу бодегас, но приложенные усилия и вера привели Bodegas Baron к расцвету. В настоящее время Bodegas Baron является престижной винодельней, которая может похвастаться несравненным качеством своих вин. Три собственных виноградника хозяйства (Finca Atalaya, Finca Martin Miguel и Finca El Poedo), общая площадь которых составляет около 140 га, расположены в округе Санлукар. Изготовление и выдержка вин осуществляется на двух винодельнях — в современном комплексе в Санлукар, занимающем площадь в 20000 квадратных метров и оборудованном 10000 бочек, и в винном погребке "Molinillos", который находится в нижней части Баррио Альто, на берегу реки. Здесь сохранились и используются бочки более чем 150-летнего возраста, в которых происходит выдержка вин по системе "солера". Винодельня производит полный ассортимент вин — как традиционных, так и современных, инновационных, которые никого не оставят равнодушными.