Boekenhoutskloof, "The Chocolate Block"

Интересные факты

Вино "The Chocolate Block" обладает неповторимым очарованием и индивидуальностью. Стиль вина является отражением веры виноделов Boekenhoutskloof, что Кейп с его средиземноморским климатом в высшей степени подходит для создания купажированных красных вин. "Чоклэт Блок" наилучшим образом выражает особенности терруара и сильный характер древних лоз. Винтаж 2011 года является прекрасным примером выявления удивительного потенциала "нераскрытых" ранее участков виноградников. Виноград сортов Сира и Вионье приходят из Свартлэнда, с засушливых виноградников с уникальными условиями выращивания, где лозы глубоко укореняются и поэтому виноград имеет оптимальную концентрацию цвета, вкуса и танинной структуры. Гренаш поступает из Citrusdal. Его песчаные почвы и совершенный для Гренаш терруар позволяют получить плоды с неповторимыми фруктовостью и свежестью. Каберне Совиньон поступает из Франчхоек, а Сенсо — со старого виноградника в Веллингтоне, обладающего разложенными гранитными почвами. Вино выдерживается в двух- и трехлетних бочках из французского дуба в течение 18 месяцев. Для розлива в 2011 году были отобраны всего 1432 баррика.Винодельня Boekenhoutskloof была основана в 1776 году в самом далеком углу живописной долины Франчхоек. Название винодельни переводится как "ущелье Boekenhout", а Boekenhout — это буковое дерево, растущее только в Кейпе. Его прочная, красивая древесина очень ценится изготовителями мебели. Новейшая история винодельни началась в 1993 году, когда ферма сменила хозяев и была восстановлена. Также владельцы создали новую программу посадки виноградников с такими сортами, как Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семильон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхётсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхётсклуф является Марк Кент. Марк не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но его основной приверженностью является качество на каждом уровне производства и в каждой детали.

Дегустационные характеристики

Вино рубинового цвета.
Аромат вина показывает обилие оттенков красной смородины, сливы, щебня, а также различных специй. Цветочные ноты добавляют букету сложность.
Вкус вина обладает удивительной свежестью, пряными нотками дуба, округлой серединой, которая демонстрирует интенсивные и чистые слои фруктов, бесшовной текстурой.
Вино хорошо сочетается с красным мясом, дичью, сырами, рыбой-гриль.

Вкусовые сочетания

Сыр

Дичь

Паста