Bolla, Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC

Интересные факты

Вино Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC, 2009 изготовлено из винограда сортов Корвина и Корвиноне (70%) и Рондинелла (30%), которые выращивают под жестким контролем всех сельскохозяйственных работ на виноградниках. Только лозы, достигшие 10-летнего возраста, считаются подходящими для производства этого вина. При изготовлении вина по технологии "рипассо" производится реферментация выжимок винограда, используемого для производства Амароне, что позволяет обогатить вкус и текстуру вина, добавить танинов и дополнительных оттенков в его букет. Урожай собирают поздно, когда ягоды уже полностью созрели. На первом этапе проходит ферментация с контролируемой температурой брожения. В конце февраля начинается второй этап брожения с добавлением сусла от Амароне, из которого извлекается дополнительный сахар, цвет и аромат, делающие это вино уникальным. Выдерживается вино в дубовых бочках.Небольшое винодельческое хозяйство Bolla основано в Венето в 1883 году Абеле Болла. Первое признание к хозяйству пришло в 1909 году, когда его вина были награждены золотой медалью на конкурсе в Болонье. Международную известность хозяйству принес первый винтаж Амароне 1950 года — с этого момента началась новая эра успеха на международном рынке.

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубинового цвета.
В аромате вина ощущаются ноты черных фруктов, мокко и сушеных трав.
Вино обладает чистым, мягким, гармоничным, сливочным вкусом с плотными танинами и богатой структурой.
Вино отлично подойдет к жаркому, дичи, пасте и неострым сырам.

Вкусовые сочетания

Сыр

Дичь

Паста