Cantina Del Giusto, "San Claudio II", Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Интересные факты

"San Claudio II" — элегантное красное сухое вино, названное в честь старинной фермы, построенной много лет назад. Сейчас на этой ферме хранятся старые инструменты, используемые для производства вина. Вино производится из купажа трех сортов винограда — Санджовезе, Канайоло Неро и Маммоло. После сбора урожая, ягоды подвергаются дестеблированию и прессованию. Алкогольная ферментация и мацерация на кожице длится 25–28 дней при контролируемой температуре с регулярным ремонтажем и орошением шапки. Спонтанная малолактическая ферментация с частым батоннажем длится 15 дней. Выдержка вина производится в несколько этапов — 6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, 24 месяца в больших дубовых бочках, 12 месяцев в барриках и 8 месяцев в бутылках. Вино рекомендуется декантировать за час до подачи.

Дегустационные характеристики

У вина рубиново-красный цвет.
Вино демонстрирует многогранный аромат, сотканный из нот черной смородины, ежевики, вишни, подлеска, ванили, лакрицы, земли и сладких специй.
Вино обладает округлым, шелковистым, превосходно сбалансированным вкусом с фруктово-древесными оттенками, приятными танинами и легкими кофейными нюансами в продолжительном послевкусии.
Вино прекрасно сочетается с выдержанными и мягкими сырами, мясными блюдами с соусом, красным мясом на гриле, ухой, тунцом на гриле.

Вкусовые сочетания

Рыба

Сыр

Говядина

О производителе

Cantina Del Giusto — небольшая ферма, расположенная у подножия Монтепульчано в районе Acquaviva. Винодельня находится во владении семьи Дель Джусто. В 1995 году, после долгих лет, проведенных в винодельческой отрасли, Пьеро Дель Джусто решает открыть собственное хозяйство на землях, которые оставил ему отец. В 1999 году был построен погреб для выдержки вин, а в 2005 — еще один погреб.Вина Cantina Del Giusto производятся исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках. Благодаря ограниченному производству, мастера-виноделы имеют возможность сконцентрироваться на качестве продукции, умело сочетая старинные традиции и современные технологии. Вина хозяйства по достоинству оценили как в Италии, так и за ее пределами.