Casale dello Sparviero, Chianti Superiore DOCG

Интересные факты

Casale dello Sparviero, Chianti Superiore — приятное, кружащее голову вино, обладающее большей сложностью и насыщенностью, чем простое Кьянти. К его изготовлению применяются жесткие требования, особенно к месту выращивания винограда и дальнейшей выдержке. Основным сортом в купаже вина является Санджовезе, к которому добавляют немного Канайоло. Урожай собирается в середине сентября. Предварительная мацерация на кожице в течение 8 дней при контролируемой температуре сменяется прессованием и дальнейшей ферментацией сусла в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой. Вино также проходит стадию яблочно-молочного брожения. Выдержка начинается после 1 января и длится не менее 6 месяцев, продолжаясь после розлива в бутылки еще 3 месяца.

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубинового цвета.
Аромат вина яркий и интенсивный, с тонами темных фруктов, которые переплетаются с нотками мяты и табака.
В насыщенном вкусе вина преобладают оттенки фруктов и легкие пряные нюансы. Послевкусие приятное, продолжительное.
Вино подается к блюдам из красного и белого мяса, острым мясным закускам, сырам среднего возраста, пасте, пицце и другим блюдам итальянской кухни.

Вкусовые сочетания

Говядина

Мясные закуски

Паста