Casaloste, Chianti Classico

Интересные факты

"Casaloste Chianti Classico" — красное сухое вино, изготовленное из отборного винограда Санджовезе, который был собран на небольшом винограднике, расположенном в Кьянти Классико. Ферментанция проходит в стальных чанах при контролируемой температуре. После этого вино в течение 12 месяцев выдерживают в бареллях из французского дуба, объем которых составляет 25 и 35 гектолитров. Кьянти Классико можно пить молодым, также вино обладает высоким потенциалом выдержки. Высочайшее качество вина достигается благодаря постоянному, строгому контролю процессов производства и высокотехнологичному органическому земледелию. Винное хозяйство Фаттория Касалосте основано в 1992 году Джованни Баттиста д`Орси и его женой Эмилией. Благодаря своей природной изолированности, земли поместья Касалосте с замечательными виноградниками и оливковой рощей, расположенные близ Флоренции в Кьянти Классико, стали идеальным воплощением старой мечты Джованни о ведении органического хозяйства. Сегодня виноградники Фаттории Касалосте — одни из немногих в Италии, обрабатывающиеся органическими методами. Для защиты виноградников применяется биологическая защита, заключающаяся не в полном истреблении вредителей, а в поддержании численности вредоносных видов ниже уровня экономической вредности. Проще говоря, человек помогает, поддерживает популяцию и активность полезных насекомых, грибов, вирусов, которые борются со своими вредоносными «родственниками». Площадь виноградников Касалосте составляет 10,5 гектаров, ежегодный объем производства — 60 тысяч бутылок. В этом небольшом винодельческом хозяйстве есть все благоприятные условия, для создания великолепных итальянских вин: микроклимат, почвы и винодельческие методы хозяйства. Существуют три четких правила, применяемых Джованни Баттиста д`Орси при изготовлении вин:— небольшой объем производства в расчете на гектар;— непрерывный контроль качества винограда;— постоянный мониторинг ферментации и выдержки вина.Джованни Баттиста д`Орси и энолог винодельни Габриелла Тани являются сторонниками выдержки вина в бочках из французского дуба, подчеркивающих силу и элегантность вин Кьянти Классико. Владелец лично контролирует все процессы виноделия, начиная от сбора урожая до выдержки вина в бочках. Девиз небольшого винодельческого хозяйства Фаттория Касалосте: «Быть маленьким, чтобы создавать великие вина!»

Дегустационные характеристики

Вино рубиново-красного цвета.
У вина изысканный аромат с тонами красных ягод, нюансами табака и кожи. Фруктовые нотки гармонируют с пикантными штрихами специй, создавая приятный сбалансированный букет.
Вкус вина — полный, с бархатистой танинной текстурой и насыщенной фруктовой палитрой. Пикантные акценты украшают элегантное продолжительное послевкусие.
Вино рекомендуется подавать к мясу, пасте, зрелым сырам.

Вкусовые сочетания

Сыр

Говядина

Паста