Castro Candaz, "A Boca do Demo", Ribeira Sacra DO

Интересные факты

Castro Candaz, "A Boca do Demo" — грандиозное вино из маленького участка самой северной части региона с гранитными почвами. 80-летний виноградник засажен различными сортами, которые террасами спускаются к реке. Их урожай собирают раньше, чтобы вина не достигали крепости выше 13%. Мацерация и ферментация проводятся спонтанно с целыми гроздями в больших деревянных чанах. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается 12 месяцев во французских дубовых бочках.

Дегустационные характеристики

Вино глубокого, чистого и яркого вишнево-красного цвета.
Многообещающий, элегантный аромат вина наполняют прекрасные фруктовые ноты, такие как слива, смородина и клубника. Им вторят намеки перца, белых цветов, папоротника, минералов и специй.
Вкус вина очень изысканный, несмотря на свою силу, с яркой, свежей кислотностью, которая хорошо интегрирована мягкими танинами. Долгое, приятное послевкусие демонстрирует намеки минералов, малины и сливы.
Вино сочетается с блюдами из рыбы, жареного мяса и дичи.

Вкусовые сочетания

Рыба

Дичь

Говядина

О производителе

Castro Candaz — совместный проект самого востребованного винодела и консультанта, Рауля Переса, и его друга, Родриго Мендеса, в муниципалитете Чантада в испанской Галисии. Кастро Кандас — это давнее название средневекового замка в Чантаде, прекрасной области, где пытаются производить вина в бургундском стиле, восхищающие тонкостью и изяществом. В Чантаде река Сил расширяется, склоны становятся менее крутыми, а почвы содержат больше гранита, чем извести. Здесь также заметно прохладнее, чем в других районах, поэтому виноград медленно достигает необходимой зрелости. Выпуск пока еще очень ограничен (около 4000 бутылок), но качество вин удивляет даже его создателей.