Caymus, Napa Valley Cabernet Sauvignon

Интересные факты

Вино Caymus, Cabernet Sauvignon изготовлено из винограда, который растет в наиболее подходящих местах именно для этого сорта. Особенность Каберне от Кеймус в том, что оно, благодаря смеси из ягод с горных участков, обретает новые грани вкуса. Уровень кислотности в этом вине меньше, а танинов — выше, по сравнению с другими Каберне долины Напа. Сезон 2011 года отличился прохладным летом и разочаровал виноделов маленьким урожаем и очень поздним сроком созревания ягод. Но благодаря тщательно продуманной технологии Кеймус, Каберне Совиньон, 2011 имеет свежий, необычный характер, что положительно отличает его в сравнении с 2010 годом. Цель мастеров-виноделов, создавших этот винтаж, — представить вино, способное быть вкусным молодым и все более улучшаться с годами. На пике зрелости винтаж будет находиться в период с 2013 по 2022 год. Каждый может выбрать свой вариант: или энергию молодого вина или изысканность выдержанного.Винный дом Кеймус Виньярдс в 1972 году основали Чарльз Ф. Вагнер, Лорна Белл Глос и их сын — Чарльз Дж. (Чак) Вагнер. Название Дома появилось благодаря местной истории, согласно которой, в 19 веке местность Резерфорда (семейные владения Вагнеров), была исконно мексиканской землей, которая называлась "Ранчо Кеймус". В год основания, из урожая этого же года создается первый Каберне Совиньон, а из урожая 1975 года — первый Спешл Селекшн. В настоящее время во владениях Кеймус — более 60 акров виноградников Каберне Совиньона, а также несколько других виноградников, которые простираются от подножия Долины Напы до склонов гор. Виноградники возделываются согласно специфическим потребностям почвы, климатических особенностей, экспозиции. Применяется тактика прорежевания виноградных лоз в множественные ряды, это делается для получения вин с хорошей структурой, плотностью, насыщенным темным цветом и богатым ароматом. В 1984 Чак Вагнер становится виноделом Дома и принимает бразды единоличного правления Кеймусом. Вина Дома Кеймус завоевывают престижные звания и награды. В 1989 году, вино Спешл Селекшн 1984 обошло 6000 других образцов и стало "Вином Года" по версии журнала Wine Spectator. В 1994 году, Спешл Cелекшн 1990 снова побеждает в этой номинации. В 2001 году Чак Вагнер вместе со своим отцом был избран в "Галерею Славы" журнала Wine Spectator. 2006 год стал юбилейным для семьи Вагнеров — 100 лет возделывания земель Долины.Чак Вагнер, получивший в 2007 году номинацию за достижения и вклад в развитие виноделия — "Заслуги в виноделии", по сей день продолжает трудиться в Кеймус Виньярдс, создавая великолепные вина.

Дегустационные характеристики

Вино имеет темно-алый цвет с рубиновыми переливами.
Мощный аромат вина представлен тонами сладкого спелого винограда, черники, ежевики, специй, дуба и шоколада.
Вкус вина привлекает богатством, сбалансированностью и сладостью зрелых черных фруктов и ягод: сливы, смородины, вишни. Мелкозернистые танины отражаются в выразительном, сухом шоколадном послевкусии.
Вино отлично сочетается с салатами (теплыми, листовыми, заправленными оливковым маслом и бальзамическим уксусом), блюдами из красного мяса — филе миньон, стейком "Рибай" средней прожарки с розмарином, курицей, запеченной в медово-пряном соусе.