Cloof, "The Very Sexy" Shiraz

Интересные факты

Красное сухое вино "The Very Sexy" Shiraz создается из винограда сорта Шираз, лозы которого были посажены в 1999-2000 гг. Виноград выращивают на участках близ города Дарлинг, считающегося центром региона Западный Кейп. Сбор урожая проводится с середины февраля. На винодельне ягоды подвергаются двухдневному замачиванию при температуре 10 °С с последующей ферментацией при температуре 30 °С, которая длится 8 дней. Мацерация проводится в течение 5 дней. После малолактической ферментации вино выдерживается 15 месяцев в дубовых бочках, из них 40% — новые.

Дегустационные характеристики

Вино глубокого красно-рубинового цвета.
Вино обладает выразительным ароматом с доминирующими оттенками спелых темных фруктов, лакрицы, гвоздики и пряных специй.
Вкус вина округлый, богатый, сбалансированный, с фруктово-пряными тонами, мелкозернистыми танинами и легкими табачными нюансами в стойком послевкусии.
Вино станет отличным дополнением для копченой утки, блюд из свинины, острых мясных или рыбных блюд.

Вкусовые сочетания

Рыба

Курица

Дичь

Говядина

Свинина

Пернатая дичь

Телятина

О производителе

Cloof — южноафриканская винодельческая компания, представляющая регион Дарлинг. Ее название походит от английского слова "cloof", означающем "расщелина", "ущелье между холмами". Однако в интерпретации компании название пишется в старомодном голландском стиле с буквы "C", а логотип винодельни символизирует контуры распаханных склонов. Ассортимент хозяйства достаточно широк, при этом главной своей целью руководство Cloof видит популяризацию традиционных для Южной Африки вин. Виноградники Клуф охватывают почти 400 га, что позволяет полностью обеспечивает потребности компании. В течение уже двух десятилетий  поместьем Клуф руководит одна и та же семья. Ежегодно площадь виноградников увеличивается, а большинство участков отведено под выращивание винограда для бренда Bush Vines.