Clos Saouma, Chateauneuf-du-Pape AOC "Omnia"

Интересные факты

Красное сухое вино Chateauneuf-du-Pape "Omnia" изготовлено из нескольких сортов винограда, среди которых преобладает виноград сорта Гренаш (80%). Эта особенность отражена в названии вина — "Omnia", что в переводе с латыни означает "всё". Виноград собран с четырех участков, расположенных в северо-восточном секторе Шатонеф — Pignan, Le Gres, Pied de Baud и Cabrieres. Урожай собирается вручную. После бережного прессования осуществляется холодная мацерация в течение 12 дней. Выдержку вино проходит в дубовых бочках на протяжении не менее 24 месяцев. "Люсьен Ле Муан" — это небольшая винодельня, расположенная в Боне. Она была основана в 1999 году двумя людьми — Муниром Саума, виноделом из Ливана, и его невестой Ротем Бракен. "Мы приехали сюда из-за Пино Нуар и Шардоне, а остались из-за Кот д'Ор и его вин. "Люсьен Ле Муан" — это наш образ жизни в Бургундии, и мы глубоко проросли корнями в это прекрасное место, которое выбрали для жизни". Мунир учился и работал в Монастыре Траппистов, где и открыл для себя Шардоне и Пино Нуар. Позднее он поступил в Высшую национальную агрономическую школу в Монпелье, где изучал виноградарство и виноделие. Затем шесть лет набирался опыта на различных виноградниках в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии, где и был околдован "старой школой" выращивания, винификации и выдержки вина. Однажды он решился опробовать все, что он видел и чему научился, и вместе с Ротем создал небольшой винный погребок, основанный на идеях безупречности и традиций. Хозяйство "Люсьен Ле Муан" производит только отборные вина класса Гран и Премье Крю, для создания которых каждый год используется только лучший урожай. Как негоцианты, пара покупает у местных виноделов красные вина чаще всего после процесса прессования и белые в виде сока и затем завершает "созревание" вин в бочках в своем небольшом погребе XVIII века в Боне. Именно поэтому вино выпускается в небольших количествах: в 2002-м году было сделано 67 бочек вина, в 2003-м — 47, а в 2004-м — 72. Да и сама небольшая винодельня в Боне рассчитана всего на 100 бочек (30000 бутылок). Именно это позволяет Муниру и Ротем лично заниматься каждым урожаем, применяя накопленные за годы обучения и практики бесценные знания и опыт.

Дегустационные характеристики

Вино темного рубинового цвета с фиолетовыми бликами.
Сложный, выразительный букет вина раскрывается яркими ароматами спелых красных и темных ягод, среди которых преобладают оттенки ежевики и черной смородины, пряными нотами перца и легкими травяными тонами.
Вкус вина гармоничный, концентрированный, плотный, сбалансированный, с оттенками красных ягод, выразительной кислотностью, шелковистыми танинами, дубовыми нюансами и длительным свежим послевкусием.
Вино станет прекрасным сопровождением для блюд из красного мяса, в том числе мяса-гриль, говядины, тушенной с розмарином, жаркого из дичи, мясных паштетов, выдержанных сыров.

Вкусовые сочетания

Сыр

Говядина