Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru "Fourchaume" AOC

Интересные факты

Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru "Fourchaume" производится из сорта Шардоне, выращенного в муниципалитетах Фонтенэ-Пре-Шабли и Малиньи, относящихся к наименованию "Fourchaume". Сбор урожая проводится вручную, алкогольная ферментация проходит с использованием природных дрожжей при 22 °C. После яблочно-молочного брожения 60% вина выдерживается на осадке в больших дубовых емкостях foudre, а 40% — в традиционных дубовых бочках в течение 12 месяцев. Затем еще 4 месяца вино находится в стальном резервуаре до розлива. Перед употреблением требует декантации в течение 2 часов.

Дегустационные характеристики

Вино прозрачного желтого цвета с зеленоватым оттенком.
Свежие цитрусовые ноты в аромате вина образуют дуэт с яркими минеральными акцентами. Их украшением служат намеки жимолости, ромашки, специй и фундука.
Вкус вина свежий, живой и тонизирующий. Он с большим изяществом демонстрирует фруктовые оттенки в обрамлении тонов дуба и минералов.
Вино идеально сочетается с рыбой в соусе или обжаренной во фритюре, морепродуктами.

Вкусовые сочетания

Рыба

Морепродукты

Сыр

О производителе

Долина Serein — открытая книга по геологии и истории AOC Chablis. Она была свидетелем формирования этого уникального терруара, от эрозии, последовавшей за ледниковым периодом, до наших дней. Живописно расположившись на южных крутых склонах киммериджского периода, она передает винам Шабли ту самую типичную ярко выраженную минеральность.Domaine Garnier & Fils — семейная винодельня под управлением двух братьев, Xavier и Jérôme, расположенная в деревне Ligny-le-Châtel на склонах долины Serein в Шабли. Хозяйство ориентировано на органические принципы виноделия, в частности, применение родных дрожжей для брожения и отказ от использования гербицидов и инсектицидов на винограднике. В завершение этого идеального образа стоит отметить, что вся линейка Домен Гарнье и Фис разливается без фильтрации.