Domaine Lucien Boillot & Fils, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cherbaudes" AOC

Интересные факты

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cherbaudes", 2016 — элегантное, но мощное вино с очень интенсивным ароматом и шелковистыми, но прочными и яркими танинами, которые с годами, безусловно, станут более мягкими и гибкими. Напиток производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в апелласьоне Жевре-Шамбертен, славящемся невероятно мощными, "мужскими" винами. Виноградник "Ле Шербод" класса Премье Крю расположен южнее деревни Жевре-Шамбертен. Лозы Пино Нуар были посажены здесь в 1922 году. Домену Люсьен Буайо & Фис на винограднике принадлежит участок в 0,4 га. Сбор винограда осуществляется исключительно вручную и сопровождается тщательной сортировкой ягод. После гребнеотделения плоды проходят щадящее прессование. Сусло настаивается на мезге в течение 4-5 дней для получения более интенсивного цвета и аромата. Ферментация с натуральными дрожжевыми культурами, содержащимися на кожице плодов, продолжается 15 дней. Шапка мезги перемешивается дважды в день, чтобы улучшить экстракцию ароматических веществ. Затем вино выдерживается в дубовых бочках (30% новых) от 18 до 25 месяцев и разливается в бутылки гравитационным методом, без фильтрации и очистки. Потенциал хранения Жевре-Шамбертен Премье Крю "Ле Шербод" составляет 12-15 лет.

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубинового цвета.
В очень интенсивном и сложном аромате вина сплетаются ноты черешни, черной смородины, молотого перца и других пряностей. С годами в аромате появляются животные тона, оттенки лакрицы, трюфеля и кофе.
Вкус вина интенсивный, с фруктовыми нотами,
травянистыми оттенками, мощными, но округлыми и
шелковистыми танинами и длительным послевкусием.
Вино хорошо сочетается с блюдами из дичи и телятины, жареному или приготовленному на гриле мясу, зрелым острым сырам.

О производителе

Domaine Lucien Boillot & Fils был основан в 1950-х Люсьеном Буайо, потомственным виноделом, семья которого с середины XIX века культивировала лозы в Вольнэ. Сегодня хозяйством руководит сын Люсьена — Пьер, уже ставший знаменитым энологом. Пьер унаследовал Домен от отца и долгое время работал вместе со своим братом Луи, но несколько лет назад они расстались и разделили владения. С тех пор мастерство и искусство Пьера стало намного более очевидным, поскольку он полностью контролирует работу Домена и сам выбирает методы и виноградарства, и виноделия. Сегодня хозяйству принадлежит около 7 га виноградников в различных аппелласьонах Бургундии, где возделывается два основных бургундских сорта винограда: Шардоне и Пино Нуар.