Domaine Nicolas Rossignol, Volnay Premier Cru Cailleret AOC

Интересные факты

Вино Volnay Premier Cru Cailleret носит название местности, на территории которой выращивают виноград Пино Нуар, используемый для его производства. Большинство лоз имеет возраст более 50 лет. Ягоды собираются исключительно вручную с соблюдением традиционных для Бургундии методов. Для перевозки гроздей используются небольшие коробки, в которые помещается до 8 кг ягод. Перед изготовлением сусла виноград проходит две стадии сортировки. На первом этапе на вибростенде удаляются сухие ягоды, насекомые и механические примеси, а во время ручной сортировки оставляются только здоровые и достигшие зрелости плоды. После холодной мацерации сусло ферментируется около 3 недель при температуре не выше 32°С с постоянным контролем качества. Для выдержки вина используются дубовые бочки, при этом количество новой тары варьируется от 10 до 50% и зависит от характеристик урожая.Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье потомственных виноделов, четыре поколения которых на протяжении многих лет работали в виноградниках коммуны Volnay. Получив в 1994 году в колледже Бона специальность энолога, он приобретает опыт практической работы в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создает собственный Домен на основе 3 га виноградников, расположенных в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. При этом он продолжает параллельно заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. На сегодняшний день Domaine Nicolas Rossignol принадлежит 6,25 гектаров виноградников, работа на которых производится в соответствии с биодинамическим календарем. Для получения здорового и спелого урожая используются простые методы обработки виноградников без применения химикатов. Николя стремится создавать эффектные, запоминающиеся вина, максимально отражающие уникальность своих апелласьонов. Специалисты считают, что Николя Россиньоль является лучшим представителем молодого поколения французских виноделов и олицетворяет успешное будущее Бургундии.

Дегустационные характеристики