Domini de la Cartoixa, "Formiga de Vellut", Priorat DOQ

Интересные факты

Вино "Formiga de Vellut" оформлено причудливой этикеткой с изображением небольших красных муравьев "la formiga", которые оказываются незаменимыми на органических фермах, помогая в борьбе с насекомыми и проводя естественную вентиляцию земли. Вино представляет собой результат удачного эксперимента энолога Тони Кока по созданию вина с меньшей концентрацией, чем у остальных вин в ассортименте Domini de la Cartoixa. Собранный вручную виноград каждого сорта ферментируется отдельно при температуре 22 °С в течение 7 дней. Дальнейшую мацерацию проводят при температуре 28 °C, затем сусло мягко прессуют и отделяют от выжимок. После создания купажа вино помещают на 8 месяцев в бочки из французского (80%) и американского (20%) дуба. Срок хранения вина "Формига де Веллют" составляет около 10 лет.

Дегустационные характеристики

Вино привлекает глубоким красно-рубиновым цветом.
Вино интригует сложным, выразительным ароматом, сотканным из нот вишни, черники, смородины, подлеска, ванили, корицы, аниса и трав.
Вкус вина мягкий, шелковистый, хорошо сбалансированный, с фруктовыми тонами, мелкозернистыми танинами и долгим, сухим послевкусием.
Вино может подаваться со многими блюдами: рисом, макаронными изделиями, мясом птицы, белым и красным мясом, дичью, колбасами, холодными мясными закусками, тушеным мясом, яйцами, паштетами, фуа-гра, солеными сырами и тушеными овощами.

Вкусовые сочетания

Курица

Дичь

Говядина

Фуа-гра

Мясные закуски

Паста

Овощи

О производителе

Компания Domini de la Cartoixa неразрывно связана с поместьем Клос Галена, где трудятся несколько поколений семьи Переc-Дальмау, создавая прекрасные уникальные вина. В 2000 году энолог и профессор университета Мигель Переc вместе со своей женой Мерс Дальмау приобрели 11 га в крошечном регионе Приорат, лежащих к западу от Таррагоны. В средние века они принадлежали монастырю Scala Dei, где монахи ордена Domini de la Cartoixa изготавливали церковное вино для своих нужд. Популярность региона Приорат резко возросла за последние десятилетия благодаря исключительному качеству и яркой индивидуальности местных вин. Виноградники Домини де ла Картоикша находятся под влиянием средиземноморского климата, характеризующегося отсутствием дождей и большим контрастом температур. Уникальный состав почвы, состоящей из вулканических пород и называемый местными жителями "llicorella", придает винам сильный минеральный характер. Еще одним основным элементом почвы является минерал Галена, который добывают на землях Приората. Именно он дал название винодельне Клос Галена и выпускаемым здесь винам. Сами виноградники спускаются террасами со склонов крутых холмов, располагаясь на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря. В настоящее время здесь выращивают 5 сортов винограда: Гренаш, Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Кариньяно. Урожайность поддерживается на низком уровне (0,5-1 кг с лозы), а все применяемые методы основаны на принципах уважения и бережного отношения к природе, что подтверждает сертификат CCPAE (каталонского Совета Экологического Сельскохозяйственного производства).