Fossacolle, Brunello di Montalcino — элегантное, сбалансированное вино из региона Тоскана. Для его создания используется виноград сорта Санджовезе, выращенный на старейших виноградниках хозяйства. После деликатного прессования сусло подвергается предварительной ферментации при низких температурах в стальных и деревянных емкостях. Спиртовое брожение проходит в условиях терморегуляции (при 30-32 °C) и длится 18-22 дня. В процессе винификации осуществляется делестаж, благодаря чему усиливается экстракция цвета и аромата с виноградной кожицы. Часть вина выдерживается в 25 гл бочках из французского и славонского дуба, а часть — в уже использовавшихся для выдержки вина 225-литровых барриках. Период выдержки составляет 24 месяца. После этого вино еще раз выдерживается, на этот раз — в цементных резервуарах в течение года. Вино не фильтруется, осадок естественным образом опускается вниз. После этого вино разливается по бутылкам и спустя 6 месяцев отправляется на реализацию.
Вино темного, насыщенного рубинового цвета.
В аромате вина первыми возникают манящие намеки спелых красных ягод и нежных специй. После аэрации они дополняются более плотными нотами подлеска, сухой, горячей земли, сливы и кофе эспрессо.
Тугой, словно сжатая пружина, насыщенный вкус вина содержит концентрированное ядро оттенков вишни и малины, мягких, сочных танинов и острой кислотности. В послевкусии долго звучат ноты солодки, гвоздики и сухих трав.
Вино прекрасно сочетается с бараниной, дичью, блюдами из красного мяса и барбекю. Составит идеальную пару выдержанным сырам.
Сыр
Дичь
Говядина
Fossacolle — небольшое семейное хозяйство в Тоскане под управлением Серджио Маркетти. Виноградники располагаются в старинной деревеньке Тавернелле, на юге Монтальчино, и занимают всего 4 гектара. Имение перешло во владение представителей семьи Маркетти в 80-х гг. ХХ столетия, а в 1984 году здесь были высажены первые лозы Санджовезе, что ознаменовало начало винопроизводства в хозяйстве Фоссаколле. 1 января 2002 года винодельня выпустила свое первое Брунелло ди Монтальчино (винтаж 1997 года). Виноградники расположены на высоте 300 метров над уровнем моря, средний возраст лоз — 16 лет. Благодатный терруар позволяет создавать вина потрясающей глубины и богатства, качество которых неоднократно подтверждалось высокими оценками винных критиков.
Укажите электронную почту
На вашу почту было выслано письмо с инструкциями по регистрации в системе