Francois de Nicolay, Cote de Beaune "La Grande Chatelaine" AOC

Интересные факты

Francois de Nicolay, Cote de Beaune "La Grande Chatelaine" производится из винограда сорта Шардоне, выращиваемого на известковых почвах теплого аппелласьона Кот-де-Бон. Особенностью вина является уникальное сочетание зрелости, живости, свежести и большой минеральности, полученной благодаря почве терруара. Виноград (или уже изготовленное из него виноградное сусло) поступает с виноградников, сертифицированных как органические или биодинамические. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Ферментация вина в старых дубовых бочках (возрастом от 3-х до 10 лет) длится от одного до шести месяцев в зависимости от винтажа. Выдержка в дубовых бочках, занимающая 12 месяцев, и розлив вина по бутылкам проходят на старинном винном заводе в Савиньи-ле-Бон. Перед розливом вино не фильтруется и не оклеивается белком.

Дегустационные характеристики

Вино золотисто-желтого цвета.
Элегантный аромат вина раскрывается нотами белых цветов (бузины, боярышника), которые дополняют нюансы сдобной булочки и поджаренных тостов. С годами в аромате вина появляются нежные оттенки лесного ореха.
Вкус вина яркий, энергичный, бодрящий, с очень хорошим балансом, красивой зрелостью и свежестью, минеральными и цитрусовыми нотами и длительным, элегантным, солоноватым послевкусием с нюансами лайма.
Вино прекрасно сочетается с белой рыбой, мясом птицы, пастой под сливочным соусом, сырами.

О производителе

Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison François de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. "Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда", — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. "Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть".