Hatzidakis Winery, Assyrtiko de Mylos

Интересные факты

Assyrtiko de Mylos, 2014 — белое сухое вино из винограда сорта Ассиртико. Этот виноград является одним из лучших белых сортов Греции. Он процветает на острове Санторини и даже в очень жарких местах способен удерживать хорошую кислотность. Для изготовления вина Ассиртико де Милос используется урожай со старых, низкодоходных 110-летних лоз виноградника "Милос" ("Мельница"), расположенного в деревне Пиргос Каллистис. После созревания на осадке в течение 8 месяцев в емкостях из нержавеющей стали, вино разливается по бутылкам вручную, без фильтрации, в количестве, никогда не превышающем 2800 бутылок в год. Ассиртико де Милос поражает своей чрезвычайной концентрацией и буйным нравом и придется по вкусу любителям интеллектуальных вин. Потенциал хранения вина составляет как минимум 10 лет. 

Дегустационные характеристики

Вино ярко-желтого цвета со светло-золотистыми оттенками.
Интенсивный аромат вина наполнен яркими нотами спелых фруктов (цитрусовых, яблок, груши) и сухих трав.
Вкус вина концентрированный, полный, богатый, с хорошей кислотностью, сливочной текстурой, комплексной и глубокой структурой, нотами минералов и спелых фруктов, длительным послевкусием.
Вино хорошо сочетается с морепродуктами, моллюсками, блюдами из курицы и свинины, а также со зрелыми жирными сырами типа Грюйер или Пармиджано.

О производителе

История Hatzidakis Winery началась в 1996 году, когда Харимидос Хатзидакис взялся за возрождение старого заброшенного виноградника на острове Санторини. На этом винограднике размером всего в пол гектара до землетрясения 1956 года культивировали автохтонный виноград сорта Аидани. Для изготовления вин из урожаев с обновленного виноградника в 1997 году был приспособлен старый погреб, переделанный в винодельню, и уже в 1999 году вышли первые вина винодельни Хатзидакис. Сегодня ей принадлежит 10 га виноградников, которые возделываются исключительно органическими методами. Часть винограда закупается у партнеров-виноградарей. Особенностью виноградников острова Санторини является уникальный терруар с вулканическими почвами, выращивание исключительно автохтонных сортов винограда и тот важный факт, что виноградники никогда не были заражены филлоксерой. А это значит, что на многих виноградниках сохранились очень старые, непривитые лозы, дающие низкий урожай. Из этого урожая рождаются исключительные интенсивные вина со сложным характером, богатой минеральностью во вкусе, щедрым объемом и большим потенциалом хранения. Харимидос Хатзидакис, родившийся и выросший на Крите, обучался виноделию в Афинах в Высшем колледже виноделия и технологии напитков, работал в качестве энолога на Крите и на острове Санторини. В своей работе он следует принципам органического земледелия и в настоящее время экспериментирует в области создания натуральных вин. Хатзидакис много работает над изучением коренных сортов Санторини и возможностей подчеркнуть уникальную сложность виноградников Санторини.