Hatzidakis Winery, "Cuvee № 15" Assyrtiko

Интересные факты

"Cuvee № 15" — очень чистое, высококачественное органическое кюве из благородного винограда сорта Ассиртико — одного из лучших белых сортов Греции. Он процветает на острове Санторини и даже в очень жарких местах способен удерживать хорошую кислотность. Удивительная корневая система лоз, свернутая в форме птичьего гнезда на голой пепельной почве вулканического происхождения, не нуждается в специальном орошении. Ей достаточно влаги, поступающей из воздуха в ночное время суток. Для изготовления "Кюве № 15" используется урожай как с молодых, так и с очень старых лоз. Созревание вина на осадке в течение 8 месяцев проходит в емкостях из нержавеющей стали. Перед бутилированием вино не фильтруется. Потенциал хранения вина в бутылке составляет, по меньшей мере, 5 лет."Кюве № 15" — элегантное и доступное вино, один из лучших примеров Ассирико, показывающий лучшие стороны греческого сорта, уже привлекшего внимание винных критиков и заслужившего одобрение на мировом рынке.

Дегустационные характеристики

Вино золотисто-желтого цвета.
Вино обладает нежныv ароматом с нотами спелых желтых фруктов, свежих цитрусовых и минералов.
Сухой, интригующий, очень чистый и интенсивный вкус вина наполнен оттенками яблочной кожуры и нотами дыни, обладает потрясающей минеральной кислотностью и солеными нюансами. Послевкусие длительное.
Вино хорошо сочетается с устрицами, жирной рыбой (например, тунцом), блюдами из белого или красного мяса и сырами.

О производителе

История Hatzidakis Winery началась в 1996 году, когда Харимидос Хатзидакис взялся за возрождение старого заброшенного виноградника на острове Санторини. На этом винограднике размером всего в пол гектара до землетрясения 1956 года культивировали автохтонный виноград сорта Аидани. Для изготовления вин из урожаев с обновленного виноградника в 1997 году был приспособлен старый погреб, переделанный в винодельню, и уже в 1999 году вышли первые вина винодельни Хатзидакис. Сегодня ей принадлежит 10 га виноградников, которые возделываются исключительно органическими методами. Часть винограда закупается у партнеров-виноградарей. Особенностью виноградников острова Санторини является уникальный терруар с вулканическими почвами, выращивание исключительно автохтонных сортов винограда и тот важный факт, что виноградники никогда не были заражены филлоксерой. А это значит, что на многих виноградниках сохранились очень старые, непривитые лозы, дающие низкий урожай. Из этого урожая рождаются исключительные интенсивные вина со сложным характером, богатой минеральностью во вкусе, щедрым объемом и большим потенциалом хранения. Харимидос Хатзидакис, родившийся и выросший на Крите, обучался виноделию в Афинах в Высшем колледже виноделия и технологии напитков, работал в качестве энолога на Крите и на острове Санторини. В своей работе он следует принципам органического земледелия и в настоящее время экспериментирует в области создания натуральных вин. Хатзидакис много работает над изучением коренных сортов Санторини и возможностей подчеркнуть уникальную сложность виноградников Санторини.