Hatzidakis Winery, "Nikteri"

Интересные факты

"Nikteri" — насыщенное белое сухое вино из винограда сорта Ассиртико, который выращивается на острове Санторини на высоте 100-300 метров над уровнем моря. Название вина происходит от слова "Никта", которое в переводе с греческого означает "ночь" и описывает старинные особенности изготовления вина в данном стиле: традиционно, виноград для изготовления вина собирали в вечерней прохладе, а затем ночью продолжали виноделие. С появлением холодильных установок эта практика прекратилась, однако виноделы компании Хатзидакис действительно хотели сделать вино, которое отражает историю виноделия острова Санторини. Для изготовления "Никтери" собирается зрелый виноград позднего урожая. Ферментация и выдержка вина не менее 12 месяцев проходят в дубовых бочках разной емкости, перед розливом вино не фильтруется. Полученное вино с 15% алкоголя и низким остаточным содержанием сахара (около 5 г / л) обладает очень хорошо сбалансированным, достаточно интенсивным и сложным вкусом. Выдержка в бочках добавила во вкус вина дубовые нотки, которые блестяще интегрированы в яркую фруктовость и тонкую кислотность. Потенциал хранения "Никтери" составляет как минимум 10 лет. 

Дегустационные характеристики

Вино желто-золотистого цвета.
Аромат вина наполнен тонами спелых косточковых плодов, восточных специй и минеральными нотами.
Вкус вина обладает великолепной структурой с отличным балансом кислотности и танинов, яркими фруктовыми нотами, оттенками дуба и долгим послевкусием.
Вино хорошо сочетается с морепродуктами, моллюсками, блюдами из белого и красного мяса, дичи, а также с выдержанными жирными сырами.

О производителе

История Hatzidakis Winery началась в 1996 году, когда Харимидос Хатзидакис взялся за возрождение старого заброшенного виноградника на острове Санторини. На этом винограднике размером всего в пол гектара до землетрясения 1956 года культивировали автохтонный виноград сорта Аидани. Для изготовления вин из урожаев с обновленного виноградника в 1997 году был приспособлен старый погреб, переделанный в винодельню, и уже в 1999 году вышли первые вина винодельни Хатзидакис. Сегодня ей принадлежит 10 га виноградников, которые возделываются исключительно органическими методами. Часть винограда закупается у партнеров-виноградарей. Особенностью виноградников острова Санторини является уникальный терруар с вулканическими почвами, выращивание исключительно автохтонных сортов винограда и тот важный факт, что виноградники никогда не были заражены филлоксерой. А это значит, что на многих виноградниках сохранились очень старые, непривитые лозы, дающие низкий урожай. Из этого урожая рождаются исключительные интенсивные вина со сложным характером, богатой минеральностью во вкусе, щедрым объемом и большим потенциалом хранения. Харимидос Хатзидакис, родившийся и выросший на Крите, обучался виноделию в Афинах в Высшем колледже виноделия и технологии напитков, работал в качестве энолога на Крите и на острове Санторини. В своей работе он следует принципам органического земледелия и в настоящее время экспериментирует в области создания натуральных вин. Хатзидакис много работает над изучением коренных сортов Санторини и возможностей подчеркнуть уникальную сложность виноградников Санторини.