Jean-Maurice Raffault, "Le Puy", Chinon AOC

Интересные факты

"Le Puy" — элегантное красное вино, изготовленное из винограда сорта Каберне Фран, выращенного на одном из лучших участков винодельни, разбитом на глинисто-известняковых южных склонах холмов, с видом на реку Вена и долину Луары. Для того, чтобы сохранить только спелый виноград, на участке практикуется "зеленый сбор", проводящийся в августе. Мацерация, ферментация и яблочно-молочное брожение сусла проходит в новых дубовых бочках. Выдержка на осадке в течение 18 месяцев производится в 500-литровых бочках, установленных в старых туфовых каменоломнях. "Ле Пюи" — великое вино с характерными нотами черных фруктов и тостов во вкусе и аромате и выдающимся послевкусием.

Дегустационные характеристики

Вино интенсивного чернильно-красного цвета.
Ароматический букет вина сложный, раскрывается привлекательными нотами темных фруктов и ягод, такими как ежевика и черная смородина, подчеркнутыми нюансами темного шоколада и перца.
Вкус вина сухой и сбалансированный, обладает мягкими танинами и хорошим уровнем кислотности, характеризуется наличием фруктово-ягодных ноток, нюансами дубовой древесины, табака, солодки и минералов. Послевкусие продолжительное.
Вино хорошо сочетается с закусками, мясными блюдами, пастой, сырами.

Вкусовые сочетания

Сыр

Говядина

Паста

О производителе

Винодельня, которая сегодня носит имя Jean-Maurice Raffault, была основана в 1693 году, когда предок нынешних владельцев — Матюрен Боттро — купил свои первые виноградники. Расцвет винодельни пришелся на начало 70-х годов XX века, когда к управлению семейным хозяйством пришел Жан-Морис Раффо. Он был значимой фигурой в виноделии аппелласьона Шинон. Нарушая местные практики, он отказывается от первоначально смешанного сельского хозяйства, чтобы сконцентрироваться на виноградарстве и инициирует изменения, которые сразу отражаются на виноделии региона в целом. В 1973 году он имел только 4,5 га виноградников из 9 га, оставленных ему отцом. Жан-Морис смог расширить свои владения до 50 га, приобретая при этом только лучшие земли. Что еще более важно, он начинает делать вина из урожаев с каждого участка, не смешивая их, чтобы сохранить типичные характеристики терруара. Затем, чтобы выделить различные качества винограда в соответствии с почвой, на которой они выращиваются, Жан-Морис дает название каждому участку, чего никто до него в Шинон не делал! Эта новаторская для того времени идея сегодня стала традицией, и её придерживаются почти все виноделы Шинон.