Kanonkop, "Kadette" Cape Blend

Интересные факты

Красное сухое вино "Kadette" Cape Blend изготовлено из четырех сортов винограда — Пинотаж, Каберне Фран, Мерло и Каберне Совиньон, взятых в разной пропорции. Соотношение сортов, входящих в купаж, зависит от винтажа и каждый раз индивидуально подбирается виноделом Абри Безлаар. Виноградники находятся в регионе Стелленбош. Возраст лоз составляет от 5 до 30 лет, урожайность не превышает 7 тонн с гектара. Почвы состоят из декомпозированного гранита со значительным включением глины, которая имеет большое значение для удержания влаги, необходимой корням. Собранные ягоды подвергают алкогольному брожению на кожице в открытых ферментерах с ежедневным ручным пробитием шапки мезги каждые два часа. Алкогольная ферментация при температуре 28 °С длится 3-5 дней. Выдерживается вино на протяжении 12-14 месяцев в бочках из французского дуба объемом 225 литров второго и третьего использования. Потенциал хранения вина составляет 7-8 лет.

Дегустационные характеристики

Вино глубокого рубиново-красного цвета.
Деликатный аромат вина сложен из нот черной смородины, чайного листа и ванили.
Вкус вина хорошо сбалансированный и структурированный, яркий, сочный, со свежей кислотностью, оттенками темного шоколада и ежевики и устойчивым, аппетитным, длительным, сухим послевкусием.
Вино рекомендуется подавать к блюдам итальянской кухни, красному мясу или, охлажденным, к морепродуктам.

Вкусовые сочетания

Говядина

Мясные закуски

Паста

О производителе

Поместье Kanonkop расположено на западных холмах Симонсберга в регионе Стелленбош. Сегодня винодельней владеют братья, Иоганн и Пол Криг. Канонкоп славится своими красными винами. На виноградниках хозяйства выращиваются такие сорта, как Пинотаж, который составляет 50% всех посадок, Каберне Совиньон (35%), Мерло (7.5%) и Каберне Фран. Основная цель винодельни Канонкоп состоит в том, чтобы хорошая работа, проделанная на виноградниках, продолжалась в винном погребе. Эксперты называют Канонкоп южноафриканским эквивалентом Premier Cru или First Growth. Вина Kanonkop были отмечены бесчисленным количеством высоких наград и золотых медалей как национальных, так и международных выставок и конкурсов.