Lavacchio, "Cedro" Chianti Rufina DOCG Riserva

Интересные факты

"Cedro" Chianti Rufina Riserva — вино большой сложности и идеального баланса, над созданием которого потрудились не только виноградари и виноделы, но и время. Виноград для изготовления вина имеет благородное происхождение и высочайшее качестве. Старые лозы дают небольшие урожаи с концентрированным вкусом, с одной лозы получают не более килограмма ягод. Урожай собирают в середине октября. После отделения от гребней плоды бережно прессуются. Ферментация и мацерация проходят в стальных резервуарах при контролируемой температуре в течение 20 дней. Вино выдерживается 24 месяца в бочках из французского дуба и бетонных чанах, затем 18 месяцев во французских дубовых бочках и 18 месяцев в 35-гектолитровых бочках. После розлива в бутылки "Чедро" Ризерва созревает еще как минимум шесть месяцев. Потенциал хранения вина очень долог и составляет как минимум 18 лет.

Дегустационные характеристики

Вино темного гранатово-рубинового цвета.
Очень хорошо сбалансированный, импульсивный аромат вина сложен из оттенков специй и темных фруктов.
Вкус вина густой, гладкий, насыщенный, с прочной структурой, свежей кислотностью, оттенками цветов, фруктов и пряностей, нюансами солодки и дыма, длительным теплым послевкусием.
В молодом возрасте вино подходит практически ко всем блюдам, в зрелом возрасте особенно хорошо сочетается с пастой и ризотто с мясным соусом, мясом птицы и жарким.

Вкусовые сочетания

Курица

Говядина

Паста

О производителе

История фермы восходит к 1700 году, когда ее построит знатный флорентийский синьор Перуцци. В 1800 году она перешла к Строцци Сакрати, маркизу Мантуи, и, наконец, в 1978 году была куплена генуэзской семьей Лаваккьо, которая всегда страстно любила Тоскану. С тех пор началось полное восстановление хозяйства, сохраняя при этом лучшие традиции фермы по органическому выращиванию сельскохозяйственной продукции (винограда, пшеницы, маслин, садовых овощей и фруктов) и производству вина и масла. Символом фермы стал вековой ливанский кедр, растущий в центре хозяйства уже более 250 лет. Философией Лаваккьо является ведение бизнес-деятельности в гармонии с природой. В работе на винодельне компания грамотно сочетает старые ремесленные методы и самые передовые технологии.