Le Salette, "I Progni" Ripasso, Valpolicella Classico Superiore DOC

Интересные факты

Прекрасное сухое вино "И Проньи", по мнению специалистов, демонстрирует примерно такую же интенсивность и концентрацию, как самые лучшие представители Амароне, но при этом стоит в половину меньше. Вино создается из купажа шести сортов винограда, выращенного в области Вальполичелла. Для его изготовления используется 65% Корвина и Корвиноне, 30% Рондинелла, Кроатина и Молинара и 5% Санджовезе. Каждая из разновидностей вносит свой особый вклад в формирование характеристик этого напитка. Вино категории Рипассо создается методом двойного брожения. Первая ферментация проходит в октябре. Второй раз ферментация проводится в марте и осуществляется в контакте с кожицей подвяленного винограда, ранее использовавшегося для приготовления Recioto. Созревание "И Проньи" длится на протяжении 18 месяцев, причем 70% напитка выдерживается в бочках их словенского дуба, а 30% — в барриках из французского дуба, а после бутилирования вино еще не менее 4 месяцев хранится в заводских погребах. Использование такой технологии позволяет получать напиток с богатым букетом, насыщенным вкусом и великолепной текстурой, который неоднократно отмечался высокими оценками известных мировых критиков. Вино обладает достаточным потенциалом хранения и показывает превосходные результаты даже после 7 лет выдержки. Для того, чтобы в полной мере насладиться этим вином, его рекомендуется открыть за час до подачи к столу.

Дегустационные характеристики

Вино демонстрирует интенсивный рубиновый цвет.
В чувственном аромате вина сочетаются оттенки
изюма, сушеной клюквы и темной вишни с нюансами пряностей.
Мягкий, энергичный вкус вина представлен мотивами
темных фруктов и ежевичного варенья, переплетенными с тонами ванили и шоколада. Умеренный уровень кислотности и выразительная танинность в долгом послевкусии.
Лучше всего это вино гармонирует с жарким, блюдами из красного мяса и с насыщенными блюдами из макарон под соусом с приправами.

Вкусовые сочетания

Сыр

Говядина