Le Salette, "Pergole Vece" Recioto, Valpolicella DOC Classico

Интересные факты

Богатое, сладкое вино "Pergole Vece" Recioto создается из винограда, собранного вручную с трех разных крю в Valpolicella Classico DOC. Для изготовления вина применяется традиционная техника "appassimento", при которой здоровый высококачественный виноград сначала подсушивается в течение 6 месяцев в небольших деревянных ящиках в хорошо проветриваемом месте. За это время влага испаряется из ягод, а сусло из них получается очень концентрированным, ароматным, сладким, с высоким содержанием спирта. Последующая ферментация сусла прекращается путем остановки брожения. В результате, в вине присутствует достаточное количество остаточного сахара. После фильтрации вино выдерживается 12 месяцев в небольших дубовых бочках, 18 месяцев в терракотовых контейнерах и 6 месяцев в бутылках после розлива. Вино обладает превосходным потенциалом хранения — не менее 10 лет.

Дегустационные характеристики

Вино глубокого рубиново-красного цвета со светло-фиолетовым ободом по краю бокала.
Интенсивный и элегантный аромат вина сочетает нотки черничного варенья, шоколадных кондитерских изделий, корицы и гвоздики.
Вкус вина хороший сбалансированный, свежий, с тонами сладкой вишни Морелло, темного шоколада, специй и мягкими танинами.
Вино идеально для медитации, хорошо сочетается с сухим печеньем, мороженым, твердыми сырами.

Вкусовые сочетания

Сыр

Десерт