Lupe-Cholet, Beaune AOC

Интересные факты

Lupe-Cholet, Beaune — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник расположен на территории Бон в Бургундии на глинисто-известковых почвах. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики по 30 кг. После сбора виноград сразу же отправляют на винодельню, чтобы избежать спонтанной ферментации. На винодельне ягоды проходят тщательную сортировку. Во избежание чрезмерной горечи, виноград полностью отделяют от гребней. Мацерация и ферментация протекают на протяжении 15-20 дней и проводятся в конических чанах, оснащенных терморегуляцией, что позволяет оказывать непосредственное влияние на экстракцию цвета и аромата. Впоследствии производится мягкое прессование. Выдерживается вино в бочках в течение 15-20 месяцев. В зависимости от винтажа используется от 20 до 40% новых бочек. В этот период вино регулярно перемешивают, что добавляет ему полноту и округлость. Перед розливом вино отстаивается и практически не фильтруется, сохраняя природное богатство восхитительного терруара. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет.

Дегустационные характеристики

Вино темно-красного цвета с гранатовыми отблесками.
Вино обладает изысканным ароматом с тонами спелых черных фруктов, оттенками чернослива, специй и древесины.
Вкус вина выразительный, сложный, с прекрасно сбалансированной кислотностью. Стойкое, продолжительное послевкусие сопровождается мягкими танинами, пряными и древесными нюансами.
Вино составит гармоничную пару блюдам из жареного мяса, красного мяса, мяса на гриле и мягким сырам.

О производителе

История относит возникновение винодельческого хозяйства Люпе-Шоле к концу XVIII века, когда граф де Люпе получил виноградники в качестве приданого своей невесты. В 1903 году Александр де Майоль де Люпе, потомок графа де Люпе, и Феликс Шоле решили объединить усилия для создания торгового винного дома, который по сей день носит их имена. "Собрать все лучшее, что есть в почве, винограде и мастерстве человека, чтобы производить вино с уникальным характером" — вот как звучит девиз виноделов домена Люпе-Шоле.