Mirafiore, "Paiagallo", Barolo DOCG

Интересные факты

Ароматное и элегантное красное вино Barolo "Paiagallo" очаровывает прекрасным фруктово-пряным букетом и глубоким, сбалансированным вкусом. Для его производства используется виноград сорта Неббиоло, который выращивают на винограднике "Пайягалло" общей площадью 3,5 га. Виноградник расположен к северо-западу от Пьемонта, в регионе Бароло, который славится богатой винодельческой историей и традициями и производит знаковые и запоминающиеся вина, которые покоряют щедрым, многогранным ароматом и глубоким танинным вкусом. Виноградник "Пайягалло" расположен на высоте 320-370 метров над уровнем моря, экспозиция — восточная и юго-восточная. Континентальный климат с продолжительным летом и поздней осенью позволяет винограду достигнуть идеальной зрелости. Винтаж 2010 года завоевал серебряную медаль на "Decanter World Wine Awards" в 2015 году.В процессе создания вина "Пайягалло" виноград дестеблируют и измельчают. Ферментация проходит при температуре 32-33°С с частым ремонтажем. Для того, чтобы оптимизировать экстракцию танинов и цвета, количество и частота ремонтажа в течение первых 3-х дней очень высокая. С увеличением содержания алкоголя в сусле, температура ферментации снижается до 25°С. Мацерация длится 20-30 дней и в течение всего периода проводится регулярное перекачивание сусла, для извлечения танинов и насыщения цвета. После спиртового брожения осуществляется яблочно-молочное брожение в контейнерах с терморегуляцией. Выдержка вина осуществляется в больших дубовых объемом 2000-14000 литров и длится около 12 месяцев. Далее вино помещается для выдержки в бочки Алье объемом 2000-3000 литров сроком на 1 год. После бутилирования вино еще 1 год проводит в бутылках, прежде чем поступает на реализацию.

Дегустационные характеристики

Вино рубиново-красного цвета с гранатовыми бликами.
Оттенки кожи, трюфеля, вишни, травы, прихваченной огнем, цветов, кофе мокко в аромате вина создают парадоксальное сочетание силы и элегантности.
Вкус вина, немного сдержанный вначале, демонстрирует оттенки измельченной вишни, белого перца и трав наряду со свежей кислотностью и активными танинами, смягчающимися со временем. Послевкусие свежее и настойчивое, с завершающими композицию цветочными оттенками.
Вино составит хорошую пару красному мясу — жареному или приготовленному на гриле, дичи, мясным закускам, зрелым сырам.

О производителе

Casa E. di Mirafiore — имя новое и старое одновременно, поскольку хозяйство еще с 1878 года производит великолепные вина, сумевшие на сегодняшний день завоевывать международную популярность. Основу винодельческой деятельности в регионе Ланге положил граф Эммануэле Альберто ди Мирафьоре — внебрачный сын французского короля Виктора Эммануэля II и герцогини Розы Мирафиоре. Более чем 40-летняя практика виноделия Каза Э. ди Мирафьоре достигла своего апогея к началу первой мировой войны. К тому времени в хозяйстве насчитывалось более 200 сотрудников, которые вместе со своими семьями, а это около 40 фамилий, жили и работали на винодельне и виноградниках. В 1913 году Casa E. di Mirafiore первым из предпринимателей осуществляет социальное страхование своих рабочих и служащих. После смерти Эммануэле Альберто ди Мирафьоре ответственность за управление хозяйством берет на себя второй сын графа — Гастон. Однако в 1930 году вследствие опустошающего нашествия филлоксеры и экономического кризиса, винодельня обанкротилась и была продана с аукциона. После смены ряда владельцев, бренд "Mirafiore" возрождается к жизни компанией Fontanafredda. С помощью совладельца Оскара Фаринетти и винодела Даниило Дрокко начинается новый этап в развитии компании. Основной задачей Данило Дрокко было создание вин, которые в полной мере отражают терруар Серралунга д’Альба, а также сочетают в себе лучшие традиции региона Ланге и наиболее современные методы виноделия. Результатом его работы становится линейка из шести великолепных, оригинальных и высококачественных вин "Mirafiore", одновременно сложных, элегантных и запоминающихся. Эти вина выражают две основные концепции деятельности хозяйства: эко-совместимость и "зеленую философию". Это в первую очередь культивирование виноградников без использования химических удобрений для получения экологически чистого винограда. Кроме того, на винодельне резко сокращается использование сульфитов, даже по сравнению с допустимыми норами, а также предпочтение отдается природным дрожжам, а не искусственным. И в закл