Pais Salvaje Maule DO J. Bouchon

Интересные факты

"Pais Salvaje" — деликатное вино с заметной индивидуальностью. При его изготовлении виноделы стараются как можно меньше вмешиваться в естественный процесс винификации. Для отделения ягод от гребней используется старинное приспособление, называемое "вибросито". Чтобы сохранить природный аромат винограда ферментацию проводят на коренных дрожжах в чанах из бетона, а не из древесины.

Дегустационные характеристики

Волнующий притягательный аромат с тонами спелых желтых груш, сливы мирабель и мякоти зеленого яблока, оттенками белого перца, нотками меда и луговых цветов.
Во вкусе яркое, сочное, с хорошим балансом кислотности и мягким сухим послевкусием.
Рекомендуется подавать к пряным зеленым салатам, томленому мясу индейки, морской рыбе, запеченной на гриле, ризотто с креветками и тыквой, тартам с сырно-овощной начинкой, твердым и мягким сырам.

Вкусовые сочетания

Рыба

Сыр

Овощи

О производителе

История компании Vina J.Bouchon S.A начинается в 1892 году, когда Эмиль Бушон, уроженец Сен-Эмильона, Бордо, Франция селится в Долине Кольчагуа, Чили, с призрачной мечтой о производстве вин передового опыта в новом мире. В первой половине XX века Антонио Бушон продолжил развитие виноградников, высаженных его отцом. В течение шестидесятых годов младший сын Антонио Хулио Бушон, после окончания университета Бордо продолжил формировать с гордостью семейную традицию. Ныне он действующий президента компании.  С приобретением в 1977 имения Санта Мария де Мингре в Долине Мауле, начался амбициозный процесс модернизации, благодаря которому в девяностых годах вина компании начали экспортироваться на внешний рынок. Сейчас Vina J.Bouchon S.A стала всемирно известным производителем.Виноградники компании расположены в сухом прибрежном районе Долины Мауле, в Санта-Марии де Мингре, Санта-Роза, Лас Мерседес и в имении Бэтуко. Также есть виноградники в имении Канадилла, расположенном в Долине Кольчагуа. Площадь виноградников достигает в общей сложности 370 гектаров. Культивируемые сорта: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Карменер, Мальбек, Сира, Пино Нуар, Пти Вердо, Совиньон Блан и Шардоне. Винификация проводится в емкостях из нержавеющей стали и бетонных чанах. Затем, после завершения яблочно-молочной ферментации, вино выдерживается в бочках. Причём используются исключительно французские бочки.Подвал для выдержки вина расположен в имении Santa Maria de Mingre, которая находится в сухой  области Долины Мауле в 30 км от города Constitución. Подвал имеет вместимость 4 миллиона литров. Здесь же находится завод с административными офисами, лабораторией и линией розлива производительностью 2000 бутылок в час.