Pinot Noir, Elgin — красное сухое вино, изготовленное из винограда Пино Нуар, собранного с виноградников хозяйства Пол Клювер. Сбор урожая осуществляется в середине февраля рано утром. На винодельне ягоды проходят сортировку и бережное измельчение. Холодная мацерация проходит при температуре 12-14 °C в течение 4-5 дней. Ферментация проводится естественным путем, после чего в 80% сусла добавляются выбранные дрожжи, а остальные 20% продолжают ферментироваться естественно. В процессе ферментации 2-3 раза в день вручную или механически проводится пробивка шапки. Малолактическая ферментация проходит в бочках из французского дуба (15% — новые бочка, остальные второго, третьего и четвертого использования). Выдерживается вино 11 месяцев на осадке в дубовых бочках.
У вина темно-сливовый цвет.
Щедрый, гармоничный аромат вина изобилует оттенками малины, граната, клюквы, влажной земли и минералов.
Вино демонстрирует округлый, сбалансированный вкус с оттенками клюквы, малины, граната, минералов и морских водорослей, с мягкими танинами и длительным послевкусием.
Вино удивительно гармонирует с олениной, грибами, фуа-гра, сырами, дичью, жарким, красным мясом, фаршированными омарами.
Сыр
Говядина
Фуа-гра
Семейное винодельческое хозяйство Paul Cluver расположено в долине Элгин, примерно в 70 км на юго-востоке от Кейптауна. Оно было основано в 1896 году семьей Клювер, имеющей немецкие корни. Эта винодельня стала первой в регионе производить низкоалкогольные вина, используя все преимущества прохладного микроклимата. Хозяйство является частью целостного сельскохозяйственного предприятия "De Rust Estate", на котором, помимо производства вина, семья выращивает груши и яблоки, а также предлагает услуги эко-туризма. Часть фермы признана объектом всемирного наследия UNESCO — "Kogelberg Biosphere".На сегодняшний день компания Paul Cluver — четвертая в списке лучших виноделен Южной Африки по мнению Тима Джеймса. На конкурсе "Drinks Business Green Awards" в 2010 году компания заняла совместное второе место в номинации "Ethical Company Award".
Укажите электронную почту
На вашу почту было выслано письмо с инструкциями по регистрации в системе