Pieropan, "Le Colombare" Recioto di Soave Classico DOCG

Интересные факты

"Le Colombare" — традиционное сладкое белое вино, изготовленное из подвяленного винограда сорта Гарганега. Это вино — давний фаворит Пьеропан — производилось многими поколениями семьи. Виноград для его изготовления выращивается в холмистой местности, на вулканической почве, богатой базальтом и туфом периода эоцена, на высоте 300 метров над уровнем моря. Все работы на винограднике ведутся по методам органического земледелия. Виноград собирают в небольшие ящики и доставляют на винодельню, где вручную перемещают на стеллажи из бамбука. Сушка, проходящая естественным образом, длится до конца февраля. За это время виноград теряет как минимум четверть первоначального веса, а его сладость увеличивается. После ферментации вино выдерживается в 2500-литровых дубовых бочках в течение около двух лет, затем разливается по бутылкам, в которых дозревает еще полгода. Вино производится в небольшом количестве и только в благоприятные урожайные годы.

Дегустационные характеристики

Вино яркого золотисто-желтого цвета.
Благородный, богатый аромат вина наполнен тонами спелых фруктов (особенно айвы), нотками кураги и слегка поджаренного миндаля.
Вино обладает идеально сбалансированным, теплым, мягким вкусом с нежной сладостью, которая уравновешивается свежей кислотностью, тонами экзотических фруктов и персика. Послевкусие длительное, душистое.
Вино составит прекрасную пару со сладким миндалем и блюдами на его основе, простыми пастами, фокаччей с виноградом, пирожными, фруктовыми пирогами, сушеными фруктами, жирными и голубыми сырами.