Podere Monastero, "La Pineta", IGT Toscana

Интересные факты

"La Pineta" — яркое, выразительное, сочное вино, которое производится из винограда сорта Пино Неро, выращенного на высоте 500-550 метров над уровнем моря. Название вина вдохновлено сосновыми деревьями, окружающими виноградник ("pino" — "сосна"). Каждая лоза обрезана так, чтобы производить не более 300 граммов ягод, в результате чего плоды имеют красивый, интенсивный, "нетронутый" аромат. Перед ферментацией Алессандро Челаи производит мацерацию на сухом льду вместе с виноградной кожицей, что позволяет извлекать более тонкие, душистые ароматы. Ферментация сусла в течение 12 дней проходит в стальных чанах при контролируемой температуре 26 °C. Затем следует яблочно-молочное брожение. Созревание вина в новых и использованных дубовых бочках длится 11-12 месяцев. Бутилированное вино перед продажей еще 7 месяцев выдерживается в погребах хозяйства. Потенциал хранения вина составляет как минимум 5 лет.

Дегустационные характеристики

Вино рубиново-красного цвета.
В аромате вина преобладают ноты свежих ягод, в том числе малины, а также намеки на пряности и подлесок.
Вкус вина хорошо сбалансированный, сочный, с мягкой текстурой, оттенками красных фруктов и стойким послевкусием.
Вино прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, птицей, особенно уткой, дичью под клюквенным соусом, ризотто и пастой с грибами.