Querciabella, Chianti Classico DOCG

Интересные факты

Chianti Classico — одно из лучших вин компании "Querciabella" и единственное, имеющее категорию DOCG. Вино изготавливается из винограда, выращенного на биодинамических виноградниках Фоль, Санта Лючио и Солатио, расположенных на высоте 350-500 метров над уровнем моря. Для винтажа 2012 года использовался единственный сорт Санджовезе, который собирают вручную и тщательно отбирают еще на винограднике, складывая в небольшие коробки по 8 кг. На винодельне его отделяют от гребней и помещают отдельно в резервуары из нержавеющей стали, где при контролируемой температуре на протяжении 12 дней проходит мацерацию. Последующее яблочно-молочное брожение сменяется созреванием в бочках из французского дуба из регионов Алье, Шатильон, Невер и Тронкайс. 5% новых и 95% старых (одно- или двухлетних) бочек используется для выдержки, которая длится около 14 месяцев. Окончательный купаж создается путем многократных дегустаций. После розлива вино отдыхает в бутылках еще не менее 3 месяцев. Его идеальный период употребления — 4-10 лет. Винодельческое хозяйство "Кверчабелла" основано в Кьянти Классико в 1974 году Джузеппе Кастильони, который раньше занимался изготовлением и продажей стали в Мексике и заработал на этом целое состояние. Спустя некоторое время он решает вернуться в Италию и осуществляет свою давнюю мечту — производство высококачественных вин. Год за годом Джузеппе приобретал земли, развивал собственные виноградники, построил винодельню и новые погреба. По мере того, как развивалось хозяйство, улучшалось и качество вин, год за годом получающих все более высокие рейтинги и положительные отзывы экспертов. Благодаря Джузеппе Кастильони "Кверчабелла" стала одним из передовых хозяйств Тосканы.

Дегустационные характеристики

Вино темного красно-рубинового цвета.
Чистые оттенки ежевики и малины в аромате вина украшают привлекательные тона лепестков роз, мяты и корицы.
Вкус вина — настоящий праздник для любителей Кьянти Классико — сочетает глубокие тона красной вишни, клубники, смородины и пикантные земляные нюансы. Мелкозернистые танины, поддерживающиеся живой кислотностью, придают вину особую изысканность.
Вино великолепно в сочетании с дичью и красным мясом. Подается к тушеным овощам и мягким сырам.

Вкусовые сочетания

Сыр

Овощи