"Quintessence", Cotes du Ventoux

Интересные факты

Поль и Эдит Шодьер начали производство этого кюве в 1990 году, и назвали его "Quintessence" неслучайно — этим создатели хотели подчеркнуть необычайную концентрированность вина. Элегантное красное вино от Chateau Pesquie изготовляется только в лучшие урожайные годы из винограда сортов Сира и Гренаш, но далеко не каждый винтаж становится "Quintessence". Возраст виноградных лоз составляет 50-60 лет. Собранные ягоды тщательно сортируют, отделяют от гребней и мягко прессуют. Ферментируется вино в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. Далее молодое вино выдерживают в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, 60% из которых — новые.Винтаж "Quintessence" 2010 года завоевал серебряную медаль на конкурсе "Concours des Vignerons Independants" в 2012 году.Поль и Эдит Шодьер, проработав долгое время врачами, решили внести кардинальные изменения в свою жизнь и осуществить давнюю мечту: стать во главе семейного винодельческого предприятия. В 1989 году оба семейства Шодьер и Бастид (родственники Эдит), являющиеся собственниками виноградников Шато Пескье, приняли судьбоносное решение объединить свои творческие и финансовые усилия для создания собственного винного производства. Были построены помещения винодельни и погреба. Винодельня построена на месте вишневого сада, в небольшой ложбине и расположена наполовину в земле, чтобы урожай, прибывающий на винодельню, самотеком, под действием силы тяжести, поступал в цистерны. За 20 лет площади виноградников и винодельни, а также объемы производства Шато Пескье возросли в несколько раз, и теперь производитель по праву занимает ведущее место в апелляции Кот дю Ванту. Четыре слова в девизе наилучшим образом передают винодельческую философию Шато Пескье: "Качество, Традиции, Экология и Динамика".

Дегустационные характеристики

Вино темно-красного цвета, прозрачное, бриллиантовое.
Сложный аромат вина наполнен разнообразными оттенками: это пряности, красные и черные ягоды, а также цветочные ноты, оттенки кожи и эвкалипта.
Богатый и округлый вкус вина обладает пряными, вишневыми нотами и элегантной нотой гарриги. Необычайная природная свежесть вина наделяет его вкус особым балансом.
Вино рекомендуется подавать к паштету, жареному красному мясу, блюдам из мяса под соусом, дичи, особенно к жареному окороку косули, рагу из мяса молодого кабана или зайца, к фаршированной птице с трюфелями, мягким сырам типа камамбера и бри. Для любителей всего оригинального и необычного рекомендуется попробовать это вино в сочетании с лангустами в соусе из красного вина, омарами или налимом со свиными шкварками.

Вкусовые сочетания

Курица

Говядина

Десерт