Ravenswood, Zinfandel, Napa Valley

Интересные факты

Ravenswood, Zinfandel Napa Valley, 2012 — красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Зинфандель, Пти Шираз и Кариньяно, выращенного в долине Напа, в Калифорнии. Урожай собирается вручную и мягко прессуется. После ферментации в стальных резервуарах в течение 10-15 дней и мацерации на виноградной кожице, вино выдерживается 14-18 месяцев в баррелях из французского дуба, 30% которых — новые. Потенциал хранения вина составляет 8 лет.Винодельня Ravenswood была создана в 1976 году Джоэлом Петерсэном, к тому времени имевшим навыки виноградарства и виноделия, при содействии его делового партнера Рида Фостера. Джоэл, мечтавший создавать вина высочайшего качества, вспоминает, что в 60-е и 70-е годы XX века он "восхищался европейскими винами, сделанными относительно примитивным способом, без особых технологических помех. Я не понимал, почему Рейвенсвуд не может использовать методы Старого Света... Почему надо устранять созданные временем традиции, заменив их технологиями, которые больше походят на пищевую промышленность, чем на виноделие?". Именно поэтому винодельня Рейвенсвуд сохранила идентичность и винтажность своего хозяйства — от виноградников до подвалов и методов изготовления вин, а ее символом считают готический стиль.Исходя из этой философии, Рейвенсвуд использует относительно архаичные методы виноделия. Так, вместо того, чтобы их ферментировать виноградный сок с добавлением серы и коммерческой культуры дрожжей, винный завод использует собственные виноградные дрожжей, которые имеют более широкий спектр вкусов и ароматов. Также, при брожении на винодельне используются небольшие ферментеры с открытым верхом, а температура ферментации поднимается достаточно высоко, чтобы извлечь из плодов весь возможный цвет и вкус. После этого вино, как правило, остается в контакте с кожицей неделями, а не днями, и только затем осуществляется выдержка в маленьких бочках из французского дуба.Еще одним ключом к успеху хозяйства Рейвенсвуд является качество как собственного винограда, так и урожаев, полученных от давних и проверенных партнеров, а это более чем 60 независимых производителей винограда. Виноградники были выбраны по их расположению, возрасту, урожайности и специальным вкусовым характеристикам. Рейвенсвуд остается приверженцем работы с теми производителями, которые разделяют их философию высокого качества.

Дегустационные характеристики

Вино блестящего рубинового цвета.
Аромат вина пленяет оттенками сочной сливы и яркими нотами черной вишни, которые сливаются с нюансами какао и специй для выпечки.
Вино обладает ярким, насыщенным вкусом с прекрасной танинной структурой и повторяющими аромат тонами сливы, вишни и пряностей. В послевкусии остаются нотки фруктового джема, темного шоколада и приятная кислотность.
Вино составит превосходную пару с пастой под красным соусом, барбекю из свиных ребрышек, птицей, красным мясом.