Ridge, "Estate" Cabernet Sauvignon

Интересные факты

Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate, 2010 — красное сухое вино, которое представляет собой чудесную смесь Каберне Совиньон и Мерло.Урожай собирают и сортируют, после чего отделают от черенков. Затем 60% ягод подвергают раздавливанию, а 40% - оставляют целыми. Брожение происходит на родных дрожжах. Прессование проводится шесть дней. Естественное брожение вина происходит на 50% в дубовых баррелях из американского дуба и на 50% в резервуарах. Причем баррели на 40% новые, 50% — первого сезона и 10% — второго года использования. Старение происходит в баррелях в течение 20 мес.История компании Ridge Vineyards началась в далеком 1885 году, когда врач Osea Perrone, иммигрант из Италии, купил 180 акров земли в горах Санта Круз и на склонах вершины Monte Bello Ridge разбил трехуровневые террасы, где высадил виноград. Винодельня была построена здесь же из природного известняка. После отмены Сухого закона в 1940 году винодельню и виноградники выкупил Уильям Шорт, а в начале 60-х годов поместье приобрели новые владельцы — Дейв Беньон и его партнеры. Сегодня используемое оборудование не идет ни в какое сравнение с теми простыми устройствами, что были раньше, но в Ridge Vineyards продолжают придерживаться традиционных методов виноделия.

Дегустационные характеристики

Вино имеет непрозрачный гранатовый цвет.
Букет вина яркий, многослойный с нотками ежевики, фенхеля и темного шоколада, которые переплетаются с нюансами известняка и жженого дуба.
В сложном вкусе вина ощущаются яркие фруктовые и танинные нотки, которые уравновешены дубовыми тонами. Послевкусие приятное и продолжительное.
Вино великолепно в сочетании с ягненком на гриле, жареным мясом, пернатой дичью в вине, твердыми сырами.