Salvalai, Amarone della Valpolicella Classico DOC

Интересные факты

Salvalai, Amarone della Valpolicella Classico DOC — богатое, выразительное красное вино созданное из винограда, который произрастает на виноградниках в муниципалитетах Negrar, Marano di Valpolicella и San Pietro в Cariano. Сбор урожая проводится с конца сентября до начала октября. На винодельне ягоды помещают в деревянные ящики и отправляют на сушку в хорошо проветриваемые помещения, которые называются "фруктовыми подвалами". Процедура "аппассименто" длится до февраля следующего года, затем ягоды подвергаются бережному прессованию и ферментации на кожице при контролируемой температуре 18–20°C в течение 20–25 дней. После алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 2–3 года в больших бочках из Славонского дуба, а затем в небольших бочках из дуба Аллье. Перед поступлением в продажу, вино "Амароне делла Вальполичелла Классико" выдерживается полгода в бутылках в погребах винодельни.

Дегустационные характеристики

У вина интенсивный красно-рубиновый цвет.
Выразительный аромат вина звучит мотивами спелой вишни, нюансами горького миндаля и легкими акцентами специй.
Живой, мягкий вкус вина с нотками красных фруктов, оттенками шоколада, бархатистыми танинами и настойчивым, немного пряным послевкусием.
Вино отлично сочетается с мясными закусками, птицей и блюдами из белого мяса.

Вкусовые сочетания

Курица

Сыр

Дичь

Говядина

Мясные закуски

Паста

Ягнятина

Свинина

О производителе

Cantine Salvalai производит качественные вина с 1870 года из винограда, выращенного на веронских холмах. Здесь, на живописных берегах озера Гарда, на землях с богатой историей и тысячелетними винодельческими традициями, хозяйство Salvalai выращивает виноград для производства всемирно известных — популярного Ripasso и неподражаемого Amarone, которое изготавливают с использованием древней техники сушки винограда. Виноградники Salvalai расположены в трех зонах "Classico" в области Вероны (Soave, Bardolino и Valpolicella). Практикуется выращивание международных сортов, таких как Мерло и Шардоне. В конце 60-х годов Salvalai были одними из первых в области, кто успешно экспортировал свои вина за пределы Италии.