Sebastien Dampt, Petit Chablis "Terroir de Milly" AOC

Интересные факты

Sebastien Dampt, Petit Chablis "Terroir de Milly", 2015 — восхитительно текстурированное вино, которое эксперты назвали "огромным успехом", а Роберт Паркер назвал одним из лучших Пти Шабли. Себастьен Дампт изготавливает вино из собственного Шардоне, выращиваемого на крошечном участке в 0,3 га, расположенном на плато с видом на Мийи. Возраст лоз составляет 10 лет. На винодельне собранный виноград прессуется в пневматическом прессе, полученный сок отстаивается сутки при температуре от 12 до 15 °C в больших резервуарах, специально предназначенных для этой цели, которые ускоряют естественную седиментацию. Ферментация при 20 °C в резервуарах из нержавеющей стали длится 15 дней. Проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка от 6 до 8 месяцев на тонком осадке осуществляется в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. После фильтрации вино разливается по бутылкам при низком давлении, чтобы сохранить характер Пти Шабли.

Дегустационные характеристики

Вино соломенно-желтого цвета.
Привлекательный аромат вина наполняют роскошные фруктовые оттенки.
Восхитительный вкус вина обладает прекрасной шелковистой текстурой и источает тонкую минеральность. Послевкусие сбалансированное, чистое.
Вино прекрасно в качестве аперитива. Его также можно подавать к белому мясу, закускам, жареному цыпленку, рыбным блюдам и овощам.

О производителе

Продолжая 150-летнюю семейную традицию два винодела — Даниель Дампт и его свекр Жан Дефе объединились в общий Домен Daniel Dampt & Fils. Хозяйство насчитывает 30 гектаров виноградников, среди которых 16 га отданы для будущих Шабли и 14 — под Шабли Премьер Крю (в основном это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оснащена резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение нового современного оборудования позволило хозяйству увеличить объемы производства, таким образом ежегодно компания выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию передалась и детям нынешних руководителей — Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения практических навыков и постижения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, тем самым решив расширить имеющийся ассортимент вин семейного производства.