Tedeschi, "Capitel San Rocco", Valpolicella Ripasso DOC Superiore

Интересные факты

"Capitel San Rocco", Valpolicella Ripasso Superiore — красное вино, созданное с использованием древней винодельческой техники под названием "ripasso". Суть этой техники заключается в введении в марте в часть вина Вальполичелла, произведенного осенью, выжимки от Амароне, "провоцирующие" повторное брожение. Этот процесс повышает уровень алкоголя, улучшает содержание и структуру вина, повышает долговечность, а также развивает новые ароматы, которые создают интересный и сложный букет. После реферментации вино выдерживается 1,5-2 года в дубовых баррелях и еще 6 месяцев в бутылках. На пике зрелости винтаж 2015 года будет находиться в период с 2018 по 2023 год.

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубинового цвета с синими бликами и плотным фиолетовым ободом.
Аромат вина достаточно сложный и удивительно выразительный. Его составляют оттенки сушеной вишни, свежих ягод малины, красной смородины и ежевичного варенья, которым вторят тонкие намеки табака, смолы, кожи и какао.
Во вкусе вина хорошо выражены фруктово-ягодные тона. Алкоголь, кислотность и танины находятся в полной гармонии. Завершающим аккордом в послевкусии вступают в силу ноты специй и сигарного дыма.
Вино хорошо сочетается с красным мясом, дичью, котлетами из телятины по-милански, выдержанными сырами.

Вкусовые сочетания

Сыр

Дичь

Говядина

О производителе

Винодельческая история семьи Тедески насчитывает около четырех столетий и неразрывно связана с регионом Вальполичелла, с его историей, традициями, культурой и, конечно же, терруаром. Вина Тедески обладают большой личностью, своим собственным уникальным стилем и характером, таким образом, они четко отличимы. Чтобы создавать такие вина, семья Тедески обращает очень большое внимание на терруар, который, по их мнению, "является элементом, лежащим в основе нашей идентичности, и базой, с которой мы начинаем постоянно повышать стандарты качества нашей продукции. С этой точки зрения, мы работали и работаем, чтобы знать и использовать весь свой ​​потенциал". По словам винного критика Гамберо Россо, Тедески не следуют ни моде, ни диктатуре рынка, но ищут способы работы на своих великолепных виноградниках и на винодельне, чтобы последовательно привнести в вина, наряду с традиционной властью, большую элегантность и утонченность, присущую винограду терруара Вальполичелла. Поэтому их вина всегда богатые, мясистые и очень вкусные. Винодельня Tedeschi расположена в центре Педемонте ди Вальполичелла. Недавно отреставрированное здание оснащено горизонтальными бродильными резервуарами с термоконтролем. В подвале для выдержки вин размещены славонские дубовые бочки емкостью от 10 до 50 гектолитров. Недалеко от винного завода есть современный, построенный по передовым технологиям подвал для сушки винограда, который оснащен компьютеризированной системой управления температурой и влажностью и вмещает до 450,000 кг винограда.