Zidarich, Vitovska Collection, Carso DOC

Интересные факты

Vitovska Collection, Carso DOC — занимает особое место в коллекции вин Zidarich. Оно производится из автохтонного итальянского сорта винограда Витовска только в годы наилучших урожаев. Интенсивное и элегантное вино Витовска Колекшн 2006 стало отражением не только исключительного урожая, выращенного на плато Карсо, но и традиций, философии и жизненного опыта семьи Zidarich. Это белое вино производится по технологии изготовления красных вин. Виноград собирают в собственных виноградниках хозяйства, расположенных в муниципалитетах Duino, Aurizina, Loc. Prepotto и Trieste. Лозы, возраст которых колеблется от 6 до 30 лет, произрастают на высоте 260-280 метров над уровнем моря на красных почвах с большим содержанием карстовых известняков и имеют юго-восточную экспозицию. Плотность посадки 8000-10000 растений на гектар. Сбор урожая осуществляется вручную, начиная с последней недели сентября по первую декаду октября. Грозди укладывают в небольшие контейнеры, в которых и транспортируются на винодельню. После дестеблирования ягоды измельчают. Ферментация осуществляется в течение 20 дней в открытых чанах в контакте с кожицей при участии природных дрожжей и без контроля температуры с ежедневным пижажем. Созревает вино на протяжении 4-х лет в бочках из славонского дуба объемом 10 гектолитров. Перед розливом его не стабилизируют и не фильтруют. Обычно перед поступлением в продажу вино еще 1 год выдерживают в погребах хозяйства. Вино урожая 2006 года, появившееся на рынке в июне 2011 года, было выпущено в количестве всего 1300 бутылок, каждая и которых имеет свой номер. Знак V на этикетке символизирует цифру 5, обозначающую в космической нумерологии гармонию, объединение центра и баланса, и одновременно является первой буквой в названии Vitovska — чистом выражении естественного вина и его высокой сущности.

Дегустационные характеристики

Вино приятного опалового цвета.
Интересный комплексный букет представлен нотами цитрусовых, кремния, меда, специй, забродившей пшеницы и ячменя в сочетании с дымными ароматами.
Вино обладает изысканным, прекрасно сбалансированным, маслянистым, зрелым вкусом с хорошей кислотностью. Устойчивые солоноватые нотки минералов придают вину уникальный экзотический характер и особенную выразительность.
Вино чудесно гармонирует с блюдами из белого мяса, суши, крудо, с ракообразными и молодыми сырами.

О производителе

Хозяйство Zidarich, расположенное в прекрасном и уникальном, окруженном виноградниками месте, находится в самом сердце известнякового плато Карсо недалеко от границы со Словенией. Талантливый винодел и новатор Бенджамин Зидарич, унаследовав в 1988 году, от своего отца винодельческую компанию, произвел в ней настоящую революцию. С самого начала деятельность компании можно было рассматривать как вызов земле, состоящей из карстовых пород и требующей больших физических затрат и ресурсов. Погодные условия плато Карсо также нельзя назвать особенно благоприятными для виноградарства, так как здесь зачастую господствует сильный холодный ветер с Альп, влияние которого несколько сглаживает мягкий бриз со стороны Средиземного моря.Бенджамин начал с того, что осуществил огромную работу на виноградниках, площадь которых была расширена с 0,5 до 8 гектаров. На очищенной от камней и кустарников земле были посажены молодые лозы винограда автохтонных сортов: Мальвазия, Риболла Джалла, Витовска и Теран, а в 90-х годах к ним добавились Совиньон Блан и Мерло. В период с 2002 по 2009 годы был построен новый винный завод с пятиуровневым погребом, выдолбленным в известняке. "Пещеры" погреба предназначены для выдержки и хранения вин, имеются также рабочие помещения и комната для дегустаций, расположенная на верхнем уровне. Из ее окна открывается великолепный вид на море и виноградники.Сегодня Бенджамин Зидарич совместно с женой Марисой выпускает около 20 тысяч бутылок вина в год преимущественно из местных сортов винограда, которые прекрасно адаптированы к окружающим природным условиям и наиболее полно отражают особенности терруара. При изготовлении вин супруги Zidarich придерживаются принципа: "Делать вина высшего качества из того, что дает нам природа, без каких-либо компромиссов". Именно поэтому на виноградниках используются исключительно органические методы обработки. По современным меркам хозяйство выпускает незначительное количество вина, однако, число его поклонников постоянно увеличивается не только в Италии, но и далеко за ее пред