Domaine Jacques Cacheux, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits "Bec a Vent"

Hechos interesantes

Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits "Bec a Vent" — en verdad бургундское, brillante, de recordar vino con un rico y un gusto elegante, de un hermoso color rubí y el rico aroma de la fruta y las especias. Se realiza de la variedad de uva pinot noir, criado en la viña "Bec a Vent", que ocupa una 1,09 hectáreas en el oeste de la comuna de Кюртиль Вержи. La edad media de las cepas es de 30 años. Rocosa глинисто-el suelo de piedra caliza de la viña da las bayas de buen color, azúcares, taninos y un ramo de gran alcance. Las uvas son cosechadas a finales de septiembre hasta mediados de mes de octubre y se transporta a la bodega en cajas de plástico. Después de 7 días de maceración en frío a temperaturas de 10 a 13°C se realizó la fermentación con un aumento significativo en la temperatura, no se que pasa la marca de los 31°C. Después de 15 días de maceración del vino se filtra y se guarda en cubas de casi 6 meses, hasta la finalización de la малолактической de la fermentación. Posterior элеваж pasa en barricas de roble francés y tiene una duración de 12 meses, durante los cuales se realiza dos decantación. 18 meses después de la cosecha, el vino бутилируется. El vino se puede beber joven, cuando este es capaz de evolucionar en botella durante 12 a 15 años.El dominio de jacques Kas está situado en el corazón de borgoña y ocupa una superficie de 6,5 hectáreas de Suelos campo son, son puestos de la piedra caliza, arcilla y sílice. Playas de arena y granulados del suelo contribuyen a la facilidad de vino, arcillosos ayudan a expresar el brillo de los colores, la dulzura, taninos. La piedra caliza contribuye a la dulzura y potencia el ramo de flores, y el suelo con el óxido de hierro es ideal para la expresión del color y del aroma. El dominio de jacques Kas tiene en cuenta todas las características del terruño, tratando de transmitir en sus elegantes vinos. Desde 1994, el Dominio controla el hijo de jacques — patrice, que se graduó de la escuela de enología en el bon y trabajó por muchos años en los viñedos, aprendiendo de la experiencia de su padre. Acercándose a la dirección de la agricultura, patrice hizo muchos cambios en el trabajo en los viñedos y en la bodega. Él introdujo los métodos de la agricultura biodinámica, la. En las viñas no se aplican ni herbicidas ni insecticidas. En el periodo de recolección de la cosecha de la uva habrá que se ordena. Después de la recogida de la uva se muele y se somete a семидневной de maceración en frío antes de la adición de levaduras naturales para la fermentación primaria. La fermentación dura aproximadamente dos semanas. A continuación, vinos son envejecidos sobre lías en barricas nuevas de roble y бутилируются sin filtrar. Los vinos de Dominio de jacques Lío muy madura, concentrados, picante, con sabor fuerte, flexible taninos y un buen equilibrio. "Vino de la Kas muy ricos, transmiten la fuerza y la autoridad de la fragancia", escribió allen Мидоуз en Burghound en el año 2001.

Características de cata

Vino de intenso color rubí.
Vino con un aroma rico, en el que se combinan las notas de frambuesa y arándanos, canela, madera de cedro y de regaliz.
El sabor del vino brillante, pegadizo, rico, elegante, con equilibrada acidez y los taninos, excelente sabor largo regusto.
El vino llegue a la carne roja, caza y moderadamente agudo queso.