Dominique Piron, Morgon "Cоte du Py" AOC

Hechos interesantes

Pequeñas parcelas de viñedos situados en una colina en el norte de beaujolais, tiene un origen volcánico, año tras año dan la hermosa cosecha para la creación de vinos de Morgon "Cоte du Py", considerado como el buque insignia de la posición de Dominio de dominique Пирон. El promedio de edad de las vides aquí es de 50 años. La recogida de la uva debido a la rudeza de la pendiente se produce sólo con la mano, después de lo cual se encuentra para la ordenación de la vibración de la mesa, отбраковывающий недозрелые las bayas. La fermentación se realiza a través de carbonatada de maceración, el cual, en especial chan закачивают dióxido de carbono con la temperatura de 20-25°C y duermen intactas las bayas. Comienza la debilidad de la fermentación, en la que la pulpa y el jugo toman de piel de las uvas aromáticas y colorantes y llegar a la fortaleza de 1-2%. Este proceso continúa alrededor de 15 a 20 días, después de que el 30% del vino es envejecido en barriles de madera para dar redondez a su gusto. El vino es impresionante en su juventud, pero con gusto se almacenará y 5 y hasta 10 años, para dar la oportunidad de disfrutar de усложняющимся cada año en el gusto.

Características de cata

El vino oscuro color de granada con la cereza de su aro.
Limpio, lleno de intensas notas de cereza, grosella y fresa, el sabor del vino adornan el tono de los colores rojos, pastillas, las misteriosas sombras de la tierra, de la piel y el grafito.
En la suave, muy шелковистом el sabor del vino se esconden finos taninos, complementadas con una acidez moderada y sensuales matices frutales. A ellos se suman las prolongadas notas de la tierra, especias, minerales y aromáticas flores.
A la edad de vino se debe consumir ligeramente enfriado antes de 16-17°C. el Vino de la edad de más de dos años de ser servido a una temperatura de 18-20°C. Se combina con platos de la cocina francesa, platos de caza, aves de corral, carne a la parrilla y quesos.