Trabucchi, Valpolicella Superiore DOC "Terre di San Colombano"

Hechos interesantes

El vino "Terre di San Colombano" Valpolicella Superiore se fabrica a partir de uvas corvina veronese y Корвиноне con la adición de una pequeña cantidad de variedades de Рондинелла y Кроатина, que crecen en el Fondo de san Коломбано y Fondo de castello, a una altitud de 220 metros sobre el nivel del mar. Las uvas corvina veronese — автохтонный веронский variedad de su vid fuerte en términos de crecimiento, resistente a las enfermedades, se siente bien en izvestkovo-de suelo pedregoso. La variedad Корвиноне, es muy resistente al invierno frío, pero es sensible a las enfermedades. En las llanuras y en la tierra fértil de la vid da uvas de la más baja calidad, puesto que las bayas tienden a absorber y retener el agua. Recogen uvas a mediados de septiembre, se seleccionan los mejores racimos y comienzan el proceso de подвяливания en un plazo de 15-20 días en una vasta áticos con el control constante de la humedad, mientras que en el promedio de la uva pierde el 10-15% del peso. En octubre de uvas se muele y se libera de las crestas. El proceso de fermentación con cuidadosamente seleccionados de la levadura, después de 24 a 26 horas de maceración en frío, pasa en el acero de los refugios con termocontrol y dura de 15 a 20 días. El vino se elimina con las heces y se mantiene durante 8 a 12 meses en barricas fabricadas con madera de roble francés.

Características de cata

El vino de un intenso color rubí.
El tono de frutas maduras y frutos combinan a la perfección con especias, especias, flores de la primavera y бальзамическими influencias en el hermoso ramo aromático del vino.
El sabor del vino abre con notas de ciruelas maduras, grosellas, cerezas, pimienta negra, nuez moscada. Poco a poco a ellos se balsámicos y ментоловые matices, que, junto con un aspecto suave con taninos crean rico, dulce, sedoso sabor.
El vino ideal para acompañar carne asada o de caza, телятине o стейку debajo de la salsa "el tártaro".