Chateau Gombaude Guillot, Pomerol AOC

Интересные факты

Chateau Gombaude Guillot — захватывающее органическое вино, обладающее невероятной глубиной и мощью, в котором безошибочно угадывается стиль Помроля, который и создал репутацию винам аппелласьона. Вино изготавливается из винограда сортов Мерло и Каберне Фран (в некоторые винтажи включена небольшая доля сорта Мальбек). Возраст лоз — 40 лет. Урожай собирается вручную, когда плоды достигают полной зрелости. Ферментация на коренных дрожжах проходит в бетонных чанах и терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. К каждой емкости адаптированы индивидуальные методы насосного ритма, оксигенации, время и температура мацерации. Для созревания винтажа 2008 года, которое длилось 18 месяцев, использовались французские и австрийские дубовые бочки (50% новых). Перед розливом Шато Гомбод Гийо не фильтруется. Потенциал хранения вина составляет 15-20 лет.

Дегустационные характеристики

Вино глубокого, темного фиолетово-красного цвета.
Аромат вина открывается классическими земляными тонами, которые сменяются плотным ядром из нот ​​черной вишни, сливы, ежевики и черной смородины, оттенков сушеных трав, подлеска и цветов.
Вкус вина элегантный и гармоничный, очень прочно структурированный, с прекрасными, захватывающими, стойкими танинами и яркой кислотностью, которая наполняет вкус энергией. Тона спелых ягод усложняют пикантные растительные и ментоловые нюансы. В длительном послевкусии задерживаются сочные фруктовые оттенки и танины.
Вино прекрасно сочетается с дичью под ягодным соусом, блюдами из красного мяса и сырами.

Вкусовые сочетания

Сыр

Дичь

Говядина

О производителе

Компания Famille Laval насчитывает уже 6 поколений виноделов. Главным достоянием винодельческой семьи является Шато Гомбод Гийо, которое Мари Белевьер, прабабушка нынешней владелицы — Клер Лаваль, получила как подарок ко дню свадьбы от своего отца — известного местного винодела. Развитие Шато и его прекрасных виноградников связано именно с Клер Лаваль, которая, получив степень в области сельскохозяйственного машиностроения, сначала отошла от семейной колыбели и заинтересовалась зоотехникой, но в 1983 году вернулась в Шато вместе с супругом и двумя детьми. Увлекательная, но сложная работа в Шато потребовала от Клер Лаваль постоянной учебы, накопления опыта и наработки собственных методов. В 1988 году, после 5 лет наблюдения за виноградниками, она совершила резкий поворот, полностью отказавшись от химического вмешательства в прекрасный терруар Помроля и перейдя на органическое земледелие. С 1999 года Шато является сертифицированным органическим сельским хозяйством. В 1996 году в дополнение к 7 гектарам Шато Гомбод Гийо был приобретен виноградник "Clos Plince" площадью в 1 гектар. В 2010 году к Клер присоединился сын — Оливье Тешер, который уже выпускает вина в качестве энолога.