Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru "Les Fremiets" AOC

Интересные факты

Joseph Voillot, Volnay 1er Cru "Les Fremiets" — великолепное бургундское вино, объединяющее энергию и изящество, кипучую живость и шелковистость. Вино изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в Вольне на винограднике "Ле Фремье" площадью в 7.4 га, разбитом у подножья склона с каменистой известковой почвой. Винодельне Вуайо принадлежит на этом винограднике небольшой участок в 0,7 га. Средний возраст лоз сорта Пино Нуар составляет 45 лет. Как принято в Домене Вуайо, винификация производится так, чтобы вино наилучшим образом отражало терруар своего происхождения. Созревание проходит в дубовых бочках (20-35% новых) в течение 12-18 месяцев. Специалисты считают, что любое вино из Вольне нуждается в дополнительной выдержке, чтобы раскрыть все нюансы вкуса и аромата. Вольне Премье Крю "Ле Фремье" 2016 года лучше всего употреблять после 2019 года.

Дегустационные характеристики

Вино яркого красно-рубинового цвета.
Сдержанный аромат вина постепенно, с аэрацией, раскрывается богатыми тонами спелых ягод и душистых цветов.
Вкус вина энергичный, интенсивный, но изящный и округлый, с шелковистой текстурой, прекрасной чистой структурой, щедрыми оттенками ягод и чрезвычайно продолжительным, почти бесконечным послевкусием.
Вино рекомендуется сочетать с блюдами из красного мяса, блюдами с грибами, мясом домашней птицы, сырами.

О производителе

Винное хозяйство Domaine Joseph Voillot включает в себя несколько виноградников, которые находятся во владении семьи Вуайо уже пять поколений. В 1995 году Жозеф Вуайо отошел от дел и управление компанией перешло его зятю, Жан-Пьеру Шарло. Жан-Пьер занялся систематической модернизацией винодельни. Виноградники были переориентированы на методы бережного и ответственного землепользования без применения агрессивных химикатов. В целях сохранения звенящей фруктовости производимого вина был исключен этап мацерации с гребнями. Жан-Пьер проводил многочисленные опыты со сроками выдержки и пришел к определенной схеме, позволяющей получать хорошо сбалансированные вина. Вина категории Премье Крю выдерживались около 16 месяцев в дубовых бочках, а затем месяц в стальных танкерах. Жан-Пьер постепенно снижал использование новых бочек, и в итоге изначальные 30% нового дуба для выдержки вин Премье Крю сократились до 10%. Проводилась политика снижения содержания сульфата серы в винах. Эксперименты с фильтрацией привели к выпуску нескольких винтажей нефильтрованных Премье Крю. В результате изысканий способов очистки и осветления была выбрана тактика минимального вмешательства в естественный процесс создания вина. Фильтрация по необходимости и в минимальном объеме; красные вина не осветляются, белые — по обстоятельствам и щадящим способом. Жан-Пьеру удалось сохранить древние винодельческие традиции и одновременно привнести инновационные тенденции в процесс создания вина.