Fairview, Darling Chenin Blanc

Интересные факты

Виноград для вина Darling Chenin Blanc выращен на винограднике, расположенном на западных холмах рядом с Дарлинг, на высоте примерно в 300 метров над уровнем моря. Виноградник был посажен в 2001 году, его почва состоит из расщепленного гранита, что отличает его от окружающих виноградников. Урожай 2011 года собирали 3 и 9 февраля. Виноград был дестеблирован и слегка раздроблен в прессе. После нежного прессования сок прошел холодное урегулирование в течение двух дней. Ферментация при температуре 12°C длилась 20 дней. После завершения вино слегка окурили серой и оставили выдерживаться на осадке в течение трех месяцев до розлива в бутылки. Потенциал хранения вина составляет 3 года. Освоение целинных земель на винограднике Fairview, расположенного у подножия горного Паарла, в последние годы привело к раскопкам доисторических каменных орудий, доказывающих присутствие здесь гоминидов около 700 000 лет назад. Вероятно, в конце первого тысячелетия нашей эры холмы стали домом для кочевников с севера, которые дали им имя Хой. Эти мирные люди оставались там до прибытия первых европейских поселенцев мыса Доброй Надежды в середине 1600-х годов. Официальной датой демаркации Fairview как формальной фермы является 1693 год. Участок земли на юго-западных склонах горы Paarl был предоставлен Стивену Вервея (как полагают, он был одним из французских гугенотов, бежавший от протестантских преследований в Европе в 1688 году). Только шесть лет спустя, в 1699 году было выпущено первое вино.

Дегустационные характеристики

Вино красивого соломенного цвета с золотистым блеском.
Яркий аромат вина раскрывается тонами персика, груши и легкими нотками сухой травы.
Вкус вина насыщенный, с хорошим уровнем кислотности, роскошными оттенками груши и тропических фруктов, тонами цитрусовых фруктов в устойчивом, освежающем послевкусии.
Вино прекрасно сочетается с рыбными салатами, блюдами из риса, белым мясом.

Вкусовые сочетания

Рыба

Курица