Il Borro, "Pian di Nova", Toscana IGT

Интересные факты

В ароматном, элегантном и гармоничном вине "Pian di Nova" замечательным образом сочетаются чистота, мягкость, простота и ощущение праздника.Вино производят из винограда сортов Сира и Санджовезе, выращенного в зоне Toscana IGT. Виноградники располагаются на высоте около 250 метров над уровнем моря. Лозы имеют урожайность 70 центнеров с гектара, с выходом 50 гл/га. При производстве "Pian di Nova" винификация каждого сорта винограда производится отдельно. Собранные вручную и тщательно отобранные ягоды дестеблируют и измельчают. Процесс мацерации осуществляется на протяжении 20 дней в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали при температуре 26°С. Алкогольное брожение занимает около 10 дней. Малолактическая ферментация протекает в бочках из дуба Алье (по 1/3 новых, второго и третьего года использования). После ее окончания вино ассамблируют и для дальнейшего созревания помещают в дубовые бочки на 6 месяцев. По завершении этого срока "Pian di Nova" еще около месяца "отдыхает" в стальных чанах. Перед релизом фильтрованное и бутилированное вино еще 6 месяцев выдерживают в погребах хозяйства. 

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного красно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком.
Вино раскрывается интенсивным ароматом лесных ягод и черных фруктов в сочетании с выразительными нотами специй.
Вино привлекает полным, насыщенным, щедрым вкусом с отличным балансом кислотности и округлых танинов. Сочные тона спелых красных фруктов обрамляют привлекательные нюансы ароматных смол, пряностей и душистых трав, которые улавливаются в длительном послевкусии.
Это вино имеет широкий спектр гастрономических сочетаний. Оно отлично сочетается с тайской, индийской, китайской, японской и корейской кухнями. Его подают к мясу под соусом, гуляшу, блюдам из белого мяса, кролика, курицы или индейки. "Pian di Nova" составит замечательную пару с холодными мясными закусками, выдержанными сырами, жирной рыбой (камбала), пастой с соусом карбонара, ризотто с грибами, пепперони или пиццей с колбасой и ветчиной. Вино также можно предложить в качестве сопровождения к борщу, луковому или рыбному супам.

Вкусовые сочетания

Сыр

Говядина

Паста

Острые блюда

О производителе

Тоскана известна прекрасными пейзажами, но даже там поместье Il Borro, расположенное в 50-ти километрах к югу от Флоренциии, в городке Сан-Густино, привлекает своей красотой. Эта местность имеет богатую и давнюю историю. Известно, что на части территории, принадлежащей современному поместью, более тысячи лет назад находилась деревня. Позднее эти земли принадлежали представителям могущественного рода Медичи. Само же поместье было построено герцогом Амедео Савойским в середине 19 века. В 1933 году Il Borro купил Ferruccio Ferragamo (Ферруччо Феррагамо), унаследовавший к тому времени модный дом от своего знаменитого отца Сальваторе Феррагамо, известного как "голливудский башмачник".На территории поместья, площадь которого превышает 700 гектаров, можно увидеть средневековую деревню с церковью, скромные дома-фермы и роскошные виллы. Все они приспособлены для приема многочисленных туристов, которым здесь всегда рады. В Il Borro посетители могут найти развлечения по своему вкусу. Это может быть знакомство с художественной экспозицией, захватывающий полет на воздушном шаре или участие в охоте на кабана. В хозяйстве была проделана колоссальная работа по реставрации практически всех строений и восстановлению виноградника, который был разбит еще в 1760 году. Сейчас виноградник, расположенный на высоте 300-500 метров над уровнем моря, занимает площадь около 45 гектаров. Всеми работами по производству вина руководит опытный энолог Николо д'Аффлитто. Именно по его решению на великолепных землях Иль Борро кроме традиционного в Тоскане Санджовезе были посажены белые и красные международные сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Шардоне и Пти-Вердо. Для улучшения качества производимых вин в хозяйстве искусственно снижают урожайность, применяя короткую подрезку лоз и "зеленый сбор". Начиная выпуск вина с 6000 бутылок в год, в Il Borro сегодня увеличили его до 200 тысяч. И нужно отметить, что увеличение производства сопровождалось и качественным ростом, что отчасти можно объяснить и взрослением лоз.В Италии говорят, что чле