Isole e Olena, Chianti Classico DOCG, 2013, 375

Интересные факты

Chianti Classico — богатое вино с взрывным ароматом и стойким, чувственным, сочным вкусом. Купаж вина из сортов Санджовезе, Канайоло и Сира. Виноград выращивается в самом сердце региона Кьянти Классико, между Флоренцией и Сьеной, на юго-западных склонах холмов на высоте 400 метров над уровнем моря. Виноград собирают вручную. Ферментацию проводят в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. В процессе ферментации два раза в день проводят делестаж (перелив вина с бродильного чана в пустой, находящийся ниже, с последующим возвратом сусла в бродильный чан через верх) — это метод экстракции в процессе ферментации, который позволяет получить вина с более насыщенным цветом и мягкими танинами. Затем следует мацерация, длящаяся 15 дней. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в больших дубовых бочках объемом 4000 литров в течение года и еще 3-4 месяца в бутылках. Вино будет находится на пике зрелости в течение 5-8 лет после выпуска.

Дегустационные характеристики

У вина глубокий красно-рубиновый цвет с легкими пурпурными бликами.
Сложный аромат вина наполнен нотами спелой вишни, оттенками фиалки и сладких специй.
Вино обладает чистым, сочным, мягким фруктовым вкусом с тонами красных ягод, ревеня, вишни, оттенками аниса, колы, лакрицы, шалфея, дополненными едва уловимыми нотками древесного дыма и земли, яркой ноткой красной сливы, бодрящей кислотностью и отменным балансом.
Вино прекрасно подойдет к стейкам, копченой курице, свиным отбивным, приготовленным на гриле с диким рисом, классическому лингвини (итальянские макароны немного длиннее спагетти), бекону, гамбургерам и голубому сыру.

Вкусовые сочетания

Сыр

Говядина

Свинина