Garage Wine Co., Cabernet Sauvignon

Interesting facts

Grapes for wine making Cabernet Sauvignon, 2012 grown at the altitude of 800 meters above sea level near the mountain of San Juan de Pirque. For Cabernet Sauvignon in 2012, it was decided to add 15% Cabernet franc. Fermentation of grapes is carried out in open tanks. The wort cap breaks manually, and for fermentation using only natural yeast. Holds the wine in old oak barrels for two winters. In the cold winter months malolactic fermentation is slow and ends in November, but depending on the weather can continue until Christmas. Let the wine 2-3 years to let it fully open, period the best ripeness of the vintage, from 2014 to 2021.

Tasting Characteristics

The wine has deep ruby color.
Sensual, intense aroma of wine is filled with tones of fresh red berries, cherry pit, mocha and hints of black pepper and anise, add the wine complexity and individuality.
Spicy and full-bodied taste of the wine offers pure vibrant shades of cherry and raspberry, decorated with delicate floral notes. Silky tannins come with subtle nuances of oak and bitter orange that remain in the long juicy finish.
The wine is a perfect accompaniment to roast meat, including lamb, venison.

About the manufacturer

История Garage Wine Co. началась с идеи мелкосерийного производства вина, сделанного действительно полностью вручную. Этот проект осуществили 3 человека, работающие в разных отраслях, но по-настоящему увлеченные одним делом — виноделием. Это бармен Пилан Миранда, маркетолог Дерек Моссман и ученый Альваро Пеньи. Разочаровавшись в продукции больших винных корпораций Чили, они организовали собственную компанию, которая хоть и не имеет собственных виноградников, но благодаря упорству, страсти и личному труду учредителей, смогла противопоставить свою продукцию винным гигантам. Сначала их вина в простых бутылках со сделанными под трафарет этикетками покупали только знакомые и друзья, которые даже старались возвращать назад пустые бутылки. А затем круг покупателей заметно расширился, кафе и рестораны охотно стали покупать продукцию Garage Wine Co., которая отличалась отменным качеством и приятной ценой. В 2009 году было организовано "Движение независимых виноделов" (MOVI), которое состояло из 12 небольших производителей, в том числе и Гараж Вайн Ко., решивших вместе завоевывать не только чилийский, но и мировой рынок. Виноград для создания своих вин Гараж Вайн Ко. закупает в основном с высокогорных виноградников в Майпо Альто (1000 метров над уровнем моря) и в долине Мауле, которая славится своими старыми лозами. Основное правило виноделов Garage Wine Co. — сохранить характер виноградной лозы, так как именно во время созревания винограда создается будущее вино. Поэтому в процессе изготовления вин они стараются как можно меньше влиять на его естественное развитие.