Garage Wine Co., Cabernet Sauvignon

Интересные факты

Виноград для создания вина Cabernet Sauvignon, 2012 выращивается на высоте 800 метров над уровнем моря возле горы San Juan de Pirque. К Каберне Совиньон в 2012 году было решено добавить 15% Каберне Фран. Ферментация винограда осуществляется в открытых резервуарах. При этом шапка сусла пробивается вручную, а для брожения используются только натуральные дрожжи. Вино проводит в старых дубовых бочках две зимы. В холодные зимние месяцы малолактическая ферментация идёт медленно и заканчивается в ноябре, но в зависимости от погоды может продолжаться и до Рождества. Дайте вину 2-3 года, чтобы позволить ему полностью раскрыться, период наилучшей зрелости винтажа — с 2014 по 2021 год.

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубинового цвета.
Чувственный, интенсивный аромат вина наполняют тона свежих красных ягод, вишневой косточки, кофе мокко и оттенки черного перца и аниса, добавляющие вину сложность и индивидуальность.
Пряный и насыщенный вкус вина предлагает чистые живые оттенки вишни и малины, украшенные нежными цветочными нотками. Шелковистые танины приходят с тонкими нюансами дуба и горького апельсина, которые остаются и в длинном сочном послевкусии.
Вино является прекрасным дополнением к блюдам из жареного мяса, в том числе баранины, дичи.

О производителе

История Garage Wine Co. началась с идеи мелкосерийного производства вина, сделанного действительно полностью вручную. Этот проект осуществили 3 человека, работающие в разных отраслях, но по-настоящему увлеченные одним делом — виноделием. Это бармен Пилан Миранда, маркетолог Дерек Моссман и ученый Альваро Пеньи. Разочаровавшись в продукции больших винных корпораций Чили, они организовали собственную компанию, которая хоть и не имеет собственных виноградников, но благодаря упорству, страсти и личному труду учредителей, смогла противопоставить свою продукцию винным гигантам. Сначала их вина в простых бутылках со сделанными под трафарет этикетками покупали только знакомые и друзья, которые даже старались возвращать назад пустые бутылки. А затем круг покупателей заметно расширился, кафе и рестораны охотно стали покупать продукцию Garage Wine Co., которая отличалась отменным качеством и приятной ценой. В 2009 году было организовано "Движение независимых виноделов" (MOVI), которое состояло из 12 небольших производителей, в том числе и Гараж Вайн Ко., решивших вместе завоевывать не только чилийский, но и мировой рынок. Виноград для создания своих вин Гараж Вайн Ко. закупает в основном с высокогорных виноградников в Майпо Альто (1000 метров над уровнем моря) и в долине Мауле, которая славится своими старыми лозами. Основное правило виноделов Garage Wine Co. — сохранить характер виноградной лозы, так как именно во время созревания винограда создается будущее вино. Поэтому в процессе изготовления вин они стараются как можно меньше влиять на его естественное развитие.